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在家也能做出顺德名菜,均安蒸猪

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楼主
发表于 2022-6-20 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛毛虫beauty 于 2022-6-20 10:19 编辑

因为疫情,已经有两三年没有去顺德了,心心念念的均安蒸猪,实在馋得不得了。。。
决心自己在家也做一次
制作过程:
1、市场买的前曹(1斤左右),这个部位肥而不腻,也很适合炒或蒸肉饼;

IMG_6629.JPG

2、切成麻将大小,不要切段皮;

IMG_6633.JPG

3、腌料:盐、糖、生抽、米酒、五香粉、盐焗鸡粉(四分一包);

IMG_6635.JPG

IMG_6634.JPG

4、腌上4-5小时,越久越入味;
5、用蒸架架高,皮朝上,隔水蒸20分钟左右;

IMG_6642.JPG

6、蒸好后用牙签或针吉一下表皮,再加冰水浇皮;

IMG_6645.JPG

7、再蒸10-15分钟左右就很Q弹了;
8、切片,加上熟芝麻和一点盐焗鸡粉捞均匀就好了;

IMG_6651.JPG

IMG_6653.JPG

均安蒸猪,爽口甘香,每一口都是肉汁,肥夹爽

点评

011000339  厉害,竟然在家仿制出来。  发表于 2022-6-20 10:52

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因为疫情,已经有两三年没有去顺德了,心心念念的均安蒸猪,实在馋得不得了。。。
决心自己在家也做一次
制 ...

厉害,竟然在家仿制出来。

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厉害👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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回复 soso0701 的帖子

浇一下表皮就可以了。。。

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前曹,是哪个部位?卖猪肉的知道?
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回复 jennylam79 的帖子

知道的。。。。又叫雪花肉
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