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自由发挥的熏鱼

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candy

硕 士

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楼主
发表于 2022-11-28 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
不说是正宗的,上海的、苏式的,但做这个鱼只是我觉得最简单的家庭方式。


首先腌鱼。这草鱼(鲩鱼)我喜欢鱼腩,因为疫情,鱼档开少了,到了家不熟悉的,叫切成薄片,说不会切,哪有人吃那么薄的鱼,唉,真的有苦难言。回家自己又处理了一番,洗干净,放入姜葱、料酒和生抽,腌过夜


我是用煎的方式,正宗的是炸,但煎容易掌握


两边煎至如图,用容器装好。另起炉灶,用水、生抽、老抽、冰糖、十三香(懒得用卤料)、陈醋(白醋也行),最后放凉加入蜂蜜和桂花



熬好放凉



倒入酱汁,放冰箱,隔液会更入味!这熏鱼就是和慢功夫的活,我一人可以吃一盘。
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高级熏鱼哦,放蜂蜜和桂花。
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你家厨房?墙纸用鱼做图案。。。
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