清明节潮汕小小吃-铜盘粿 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2013-4-4 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

“老板我要一份”支支吾吾，好不容易说了一句。
“靓女，我们已经要关店了”正在收拾东西的阿姨，无精打采的答着。
“麻烦了，我想要吃……”
忽然醒来了，原来是在发梦，发现嘴角有一丝丝水流过的痕迹。怎么梦中情形会那么清晰，醒来还是那么想吃，难道是今天是清明节，老家会吃铜盘粿，吃了二十几年的原因么？非常强烈的想吃，立马刷牙洗脸，直奔菜市场采购。
豆芽菜，包心菜，芹菜，香葱，五花肉，虾米（老妈之次拿的），鱿鱼（老妈去年拿的）花生米（家婆从老家种的），粘米粉（老妈拿的）番薯粉（也是老妈拿的），把所有菜洗了，一点点的切小小段，大炒一次，每次分开炒，废话少说，偶直接上图吧！

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沙发

发表于 2013-4-4 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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接着下去

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3楼

发表于 2013-4-4 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由薇薇9493 于 2013-4-4 20:03 编辑

回复薇薇9493 的帖子

后来认真看一下，花生米炒得过焦了，上火！折腾两个小时过去了，第一次调好粘粉时，试了第一盘，粿掉不下来，完全在铜盘里出不来，有点慌张了，立马给老妈电话，说了这情况，老妈说粉太希了，水少了，问我盘跟粉加油没有，最后我再调了一次，再试一盘，紧张得很，心想做不成那不就白费了这么多菜，盘一放下，粿很听话的一点点往下掉，哇塞，我成功了，激动了一下，放了菜进去，卷起来，用刀切成一小块，叫弟弟快过来吃吃是什么味道，弟弟三四口就没了，说了一句，没有了？开心了一小下，原来还是不错滴！失败之作没有心情拍下来，呵呵。做了二十来盘，装在盘子有五盘，送了一盘给同小区的朋友，反映也不会很差。小得意一下，介绍完了，汕尾的特色小吃铜盘粿。

点评

YIYI72 LZ汕尾的呀。握爪发表于 2013-4-8 14:12

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4楼

发表于 2013-4-4 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好好吃的样子

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5楼

发表于 2013-4-4 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 LYM11103 的帖子

谢谢啊，呵呵

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皓皓猪

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6楼

发表于 2013-4-5 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水

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7楼

发表于 2013-4-5 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我爱春卷的帖子

很多人会认为是肠粉，但不是哦，肠粉只是纯粘粉做的，这个是粘粉加番薯粉，会比肠粉柔软哦，口感是完全不一样的，真想让大让试试偶们家的小小吃。

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8楼

发表于 2013-4-5 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很想学着做，请问粘米粉，番薯粉和水的比例是多少才合适？

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9楼

发表于 2013-4-5 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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按一碗来做比例的话，如四碗粘粉就一碗番薯粉，市场上的粘粉个人觉得加了不少杂粉进去。

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10楼

发表于 2013-4-5 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

薇薇9493 发表于 2013-4-5 12:37
回复香雪焚溪的帖子

按一碗来做比例的话，如四碗粘粉就一碗番薯粉，市场上的粘粉个人觉得加了不少杂粉 ...

那么和水的比例呢？太稀太稠都会影响的哦。

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11楼

发表于 2013-4-5 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复香雪焚溪的帖子

先放好粉，加少量的水先拌均匀，弄成一个面团，不断的拌它们，用力的让它们更得有粘性，再加水，按三碗粘粉一碗番薯粉的话是放两碗水，再加入点盐和油进去弄稀，我妈也没有告诉我要放大概，说让我自己感觉一下，放进盘里先试一盘，觉得太薄时就是水太多，哈……水要先煮滚，不用放蒸架的，水跟大盘刚好接触到，调好的粉浆用碗倒入大盘，不要太多，大概小小盘底满了就行，或加一点点的话就会容易掉下来一点，我的表达很有问题……

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12楼

发表于 2013-4-5 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦。谢谢楼主。有空试一下，然后上来汇报成绩。

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13楼

发表于 2013-4-5 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复香雪焚溪的帖子

这个味道真的非常不错，非常建议尝试一下。

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14楼

发表于 2013-4-5 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦。谢谢楼主。有空试一下，然后上来汇报成绩。

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康小鱼

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马上有钱

15楼

发表于 2013-4-7 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吸引啊

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装修日记写手

16楼

发表于 2013-4-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉跟肠粉差不多,看上去挺好吃的样子.

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17楼

发表于 2013-4-7 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也好想吃呀．．．．这个月底回海丰吃个够．．哈哈

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薇薇9493 呵呵，要是回去就会有好多好多想吃的小吃了。发表于 2013-4-7 17:24

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梦醒时分1090

望幽草

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18楼

发表于 2013-4-7 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是潮山，我们没有…
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