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小厨师的蛋糕卷

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楼主
发表于 2023-5-10 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前段时间起起风,有点凉,带小朋友做了个甜蜜蜜,热量爆棚的巧克力蛋糕卷。
毕竟我们2个都是巧克力爱好者啊~~~
循例小四卷的方子哈~我家的蛋糕都用小四卷的方子的。
鸡蛋四个,蛋清蛋白分离。
蛋黄+40g牛奶+40g玉米油+10g白砂糖搅拌匀称,+25g低筋面粉+15g可可粉搅拌匀称。
我还撒了点巧克力豆进去

QQ图片20230510101800.png

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蛋清+30g糖,分次加入打成不会滑动的状态~

QQ图片20230510101812.png


混入巧克力糊~翻拌匀称~~

QQ图片20230510101815.png



烤箱中层180度15分钟~
看需要哪一个面,就反面超上摊凉快备用~
中途可稍微卷一下定型

奶油部分我是做的厚奶油款,奶油偏多,可以自己酌情增减~
我用了280g的奶油+28g的可可粉~
打发奶油后,加入可可粉翻拌匀称~翻拌匀称后,放回冰箱冷藏一下,预防奶油果断融化了。

QQ图片20230510101818.png


涂抹好奶油后,卷的部分就妈妈复制了,不好拍了。
自己选一个方向卷就好。
卷好之后,直接油纸包紧,我再套了个保鲜袋包紧点,放冰箱定型3个小时后吃。

QQ图片20230510101821.png


里面的奶油好像雪糕一样的口感,巧克力的甜凉冰冰,蛋糕松软好吃。
完美~~SU就抢光了~

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千年白妖

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你家孩子多大了?
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wesin有嘉有家  快五岁了  发表于 2023-5-10 11:56

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快五岁了


非常棒棒哒!
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wesin有嘉有家  谢谢  发表于 2023-5-12 14:56

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小师傅好认真啊
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wesin有嘉有家  哈哈 是的  发表于 2023-5-12 14:58

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怎么样才能做出这么完美不脱皮的表层,我每次做蛋卷都有不同程度的脱皮现象😂
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wesin有嘉有家  不要烤太干了 卷和普通蛋糕胚不一样 要润点软点  发表于 2023-5-12 14:58

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太棒了,这娃长大了必是暖男。
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wesin有嘉有家  哈哈 先现在暖暖妈妈先  发表于 2023-5-12 14:59

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这个师傅不得了啦
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wesin有嘉有家  哈哈  发表于 2023-5-12 14:59

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小师傅好认真啊

哈哈 是的

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怎么样才能做出这么完美不脱皮的表层,我每次做蛋卷都有不同程度的脱皮现象😂 ...

不要烤太干了  卷和普通蛋糕胚不一样  要润点软点

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哈哈 先现在暖暖妈妈先

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这个师傅不得了啦

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不要烤太干了  卷和普通蛋糕胚不一样  要润点软点


不是要烤干表皮才不易脱皮吗
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wesin有嘉有家  我会比做普通戚风烤的要缩少点时间  发表于 2023-5-16 13:47
wesin有嘉有家  太干容易裂开哦  发表于 2023-5-16 13:47

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马上做起😁😁😁😁😁😁
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wesin有嘉有家  GO GO GO  发表于 2023-5-16 13:47

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不是要烤干表皮才不易脱皮吗

太干容易裂开哦

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不是要烤干表皮才不易脱皮吗

我会比做普通戚风烤的要缩少点时间

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马上做起😁😁😁😁😁😁

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