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本来吴想写哩编野,但睇左好多有关煲猪脚姜的帖,发现好多新妈妈都错误敢认识猪脚姜系点样整的,宜家写出来肶大家参考一下,正宗的广式猪脚姜的做法。
一、一定要买猪手,吴好以为猪脚姜就系用猪脚煲的,猪脚太大、太肥、骨太大旧,猪手一定要买有筋的。买姜一定要买老姜,吴好买子姜,最好系大肉姜,太细个的姜又难刮。鸡蛋就你个人钟意用乜鸡蛋都得。醋就一定要买添丁甜醋,八珍甜醋就补左的,个人受吴受得,自己掌握,海天个只就吴错。重有就系红糖,一定要系深色个只,如果有可能的话红糖粉系最好的。
二、猪手买左番黎,刮净洗净,大滚水飞水,一定要煲透,的血水要出干净,跟住用自来水过冷河,放埋一边。姜就要洗净刮左的皮去,切片,风干少少。鸡蛋就煲熟,去壳、
三、宜家开始煲啦,大沙煲一个就吴使讲啦,先放的姜,再放猪手,鸡蛋,倒的甜醋落煲道,慢火,记住、一定要系慢火,慢慢煲滚,千其吴好大火,会燶。大滚之后先好落红糖,滚的时候要用筷子慢慢挍下佢,煲大概两个钟头就可关火。
四、最关键的一步黎啦,好多人都以为猪脚姜煲好就可以吃得,点知都吴系个的味,以为吴入味,就死煲烂煲,点知越煲越衰,煲到骨肉分离,的油煲到出晒黎,的姜又煲到老晒。佢地漏左整猪脚姜最重要的一步,就系要浸啦。浸大概一个星期左右就要再罗去煲番滚一滚佢,记住一滚就得千其吴好煲得太耐。大约浸二三十天左右一煲靓猪脚姜就得左。
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