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本帖最后由 vanin 于 2013-9-9 12:28 编辑
先说明一下，其实芒果流心芝士的方网上有的，我参考那个配方，然后根据日本那本我爱芝士蛋糕的配方进行调整，加大了奶油的量，加了柠檬汁，减少了糖以及鱼胶粉，这样出来的感觉会偏日式芝士一些，较为轻盈。
分量：十个125ML的心型模（有盖）。
材料：卡夫菲力芝士250G，幼砂糖68G，铁塔淡奶油200ML，柠檬汁15ML，鱼胶粉16G（加温水70ML融化，融化鱼胶粉还需要坐热水搅拌，才会彻底融），新鲜芒果2-3斤，部分鲜芒果肉切丁，部分鲜芒果肉打酱，芒果汁150ML（可以买乐天的芒果汁），鱼胶粉6G加少许温水融化（加入芒果汁的）。
做法很简单了。先将所有工具消毒好，然后准备好材料，我还做了原味戚风蛋糕底中和一下芝士的腻，如没有做蛋糕底也可以的。
1、将菲力芝士室温放置回暖，加糖、柠檬汁打匀，加入鱼胶粉融液（必须完全融化），加入芒果酱（喜欢加多少都可以）搅匀；
2、将雪藏过的奶油打至7分发；
3、混合1和2变成芝士糊；
4、每个心心模具中放入一片戚风蛋糕片，然后倒入少许芝士糊，放入芒果肉粒，再倒入少许芝士糊铺平；
5、流心关键：将剩下芒果酱放入挤花袋，插入蛋糕中挤酱，然后再放少许芝士糊抹平痕迹，之后密封冷藏2小时；
6、6G鱼胶粉制作的融液+150ML芒果汁搅匀，倒入冷藏好的芝士蛋糕面做镜面，密封冷藏1小时，大功告成！
我本来是想做6寸的，但那样的话仔仔参与度不高，所以考虑做小模具，这样Daniel小朋友可以全程参与制作，作为教师节送给老师的礼物会更有意义~~~
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LG吃的时候的拍的，真的有流心喔！
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回帖推荐
cherry805 发表于91楼
查看完整内容
你好,请问你做心型芒果芝士蛋糕那包装盒，能发网址吗？ 我查艾米烘焙屋没找到这个心型托呢，他家有盒子但没那固定的托啊
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发表于 2013-9-9 12:26
好想吃啊，美妈的包装是在哪买的？
谢谢各位美妈~~~
， 漂亮。 强烈要求，出制作步骤图。等我下年，也这样送给老师。
