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快过年了，朋友预订的桂花马蹄糕。

桂花马蹄糕做法

材料：马蹄粉 250克   水1200克（一般家用吃饭碗约5碗） 赤砂糖250克  桂花适量

1、把250克马蹄粉倒进大盘中，加入500克水，并将马蹄粉完全搅匀，做成生浆待用。

2、赤砂糖250克略炒一下，炒过的砂糖做出来的马蹄糕有韧性弹牙。

3、加入700克水煮糖，煮到糖融化后倒入桂花（桂花要预先洗洗）。

4、取100克生浆（取前先搅匀生浆），慢慢倒入沸腾的糖水中，并快速搅匀，搅拌成糊立刻关火，再把大盘的粉浆倒入锅中搅拌均匀至无颗粒。

5、盘子中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。

6、锅里烧开水，上笼蒸三十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。

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小小云妹妹 发表于 2014-1-13 08:55
请问蒸糕的锡箔盘子在哪里买的，是几寸的？

锡箔盘子南泰路有买，9寸

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锡箔盘子南泰路有买，9寸

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买茶叶的店铺好多都有桂花买。

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炒赤砂糖

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verahuang 发表于 2014-1-13 16:29
楼主一定是开档拿出去卖的，太专业啦！

太过奖了，只是喜欢整吃的，给亲戚同事分享者。

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nana0530 发表于 2014-1-13 13:09
我做过的马蹄糕，起粒粒，不够滑，洲星马蹄粉 500粉配2000ML水。用生熟粉开浆。是哪里有问题了？求指教 ...

可能是温度过高结粒，  开 熟粉浆要关火的。

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phcherry 发表于 2014-1-13 13:24
新鲜桂花要晒干吗？要唔要抄香巨，谢谢

我是去茶叶铺买干桂花的。

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马哥娘 发表于 2014-1-13 16:04
求做法啊！～

已上做法啦！

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kwhuxi 发表于 2014-1-13 16:37
求做法！求做法！楼主太厉害了！

已上做法啦！

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小小云妹妹 发表于 2014-1-14 16:35
请问锡箔盘是南泰在什么店买的，多少钱呢？

南泰杂货铺，1元个。

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杨骅312 发表于 2014-1-16 21:06
哪里有马蹄粉卖呢

粮油店有买吖！

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小龙女孖宝 发表于 2014-1-20 22:12
赤砂糖是什么糖，哪里有售

赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯。散装的只见过南泰有得买，包装的有D大超市都有得买。

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鱼鱼肥 发表于 2014-1-21 23:50
按你的做法做了，好像有点粘，是怎么回事呢？不够爽口

这个同马蹄粉，纯不纯正好有关系。