快过年了---做桂花马蹄糕（已上做法）

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楼主

本帖最后由 06eva 于 2014-1-13 20:21 编辑

快过年了，朋友预订的桂花马蹄糕。

桂花马蹄糕做法

材料：马蹄粉 250克水1200克（一般家用吃饭碗约5碗）赤砂糖250克桂花适量

1、把250克马蹄粉倒进大盘中，加入500克水，并将马蹄粉完全搅匀，做成生浆待用。

2、赤砂糖250克略炒一下，炒过的砂糖做出来的马蹄糕有韧性弹牙。

3、加入700克水煮糖，煮到糖融化后倒入桂花（桂花要预先洗洗）。

4、取100克生浆（取前先搅匀生浆），慢慢倒入沸腾的糖水中，并快速搅匀，搅拌成糊立刻关火，再把大盘的粉浆倒入锅中搅拌均匀至无颗粒。

5、盘子中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。

6、锅里烧开水，上笼蒸三十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。

点评

logois 关注一下！！！发表于 2014-1-17 08:20

yuling34 多谢分享。发表于 2014-1-14 07:57

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ninger000

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130楼

收藏一下，下次自己也试做一个

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幸福小星星

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129楼

我做的姜汁马蹄糕
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06eva

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128楼

今年我用姜汁做马蹄糕，又另一种风味！

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06eva

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127楼

清风道长发表于 2015-2-14 20:23
请问楼主，那个锡纸盘要不要先涂一层油？

不好意思，各位亲，春节期间现在才有时间上来，用锡纸盘蒸涂不涂油都可以，但用其它盘蒸就要涂啦！

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小零0720

高二

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126楼

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woodsfob

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125楼

那个盘子上是裹了锡纸吗？

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woodsfob

六年级

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124楼

很漂亮，关注

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清风道长

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123楼

回复 06eva 的帖子

请问楼主，那个锡纸盘要不要先涂一层油？

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清风道长

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122楼

请问楼主，那个锡纸盘要不要先涂一层油？

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我是妈妈妈妈

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121楼

这个有难度呀

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小慈宝贝

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120楼

挺好的，感谢分享

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zhaichen

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119楼

请问楼主，怎么我撞出来的浆是稠糊状的呀，差点搅不开了。

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happy_baby33

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118楼

这样就会有桂花的清香了嘛？

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lucylucy09

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117楼

好像不难，等我也学学，谢谢

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