【酱爆家菜】香煎秋刀鱼零遗漏煎鱼好办法 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-22 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由酱爆佬于 2012-9-22 20:37 编辑

秋10.jpg

秋天来了，秋刀鱼肥了，我们的嘴巴happy了！
又是个懒人菜，却是我吃过最好最好的做秋刀鱼的方法；

简单，却能够最大限度去掉秋刀鱼的苦涩和腥味，又最大限度地保留它肉质饱满，鲜美爽口，回味无穷的特质；

100%零遗漏地煎秋刀鱼，味道更香，口感更爽。

酱爆连环图一看就清楚

1、洗鱼，沿鱼的边边剖开秋刀鱼，然后去内脏。

2、姜切片，放上；我不喜欢腌盐，保持原味和鲜味。

放置通风处吹吹风。注意不是晒，否则肉太硬。
3、放置2、3钟头，到鱼肉的水分蒸发就可以收起。
4、放锅，适量的油，姜片可以放在里面煎。
5、大火，油起烟，放进鱼，然后盖上锅盖。
6、煎一会就可以翻翻。由大火转中火。
7、又过一会，再翻。注意油温越来越高，翻的时机要掌握好。
8、煎到金黄色就可以上盘。用普宁豆酱来做蘸料最佳，白醋也可以。

点评

一煲靓汤不错！！！！发表于 2012-10-9 22:43

黛娜娑不错哦做法还简单！发表于 2012-9-29 14:37

漂亮宝贝2005 诱人啊。发表于 2012-9-25 10:11

jawaa 相机不错发表于 2012-9-24 21:57

已有 1 人评分	金币	收起理由
陆无双	+ 1	不错的作品，推荐上首页了哦！继续加油，期.

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270楼

发表于 2013-4-18 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

条鱼好香啊

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269楼

发表于 2013-4-18 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊···来学习··支持···

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268楼

发表于 2013-4-17 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这样煎应该好香，我都要试吓。

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267楼

发表于 2013-4-17 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复旺旺妈12 的帖子

是的，非常香的

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266楼

发表于 2013-4-3 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下次也学楼主这种煎法

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洋洋妈妈

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发表于 2013-4-3 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香～～
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只爱甜甜圈

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264楼

发表于 2013-4-2 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学到野了

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263楼

发表于 2013-3-31 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不粘锅煎的吧

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262楼

发表于 2013-3-30 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　　　

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想飞得更高

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261楼

发表于 2013-3-30 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在不断学习偷师中，因为有很多达人，我越来越喜欢厨房版了。

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260楼

发表于 2013-3-30 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复酱爆佬的帖子

请问楼主，此锅是炒锅，煎锅，在哪里买？材质？谢谢

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259楼

发表于 2012-10-23 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复刺猬仔的帖子

呵呵，找找超市有

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258楼

发表于 2012-10-22 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可惜我呢边好似无呢个鱼卖

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257楼

发表于 2012-10-9 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复一煲靓汤的帖子

多谢！！！！

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煲汤男

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256楼

发表于 2012-10-9 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

秋天来了，秋刀鱼肥了，我们的嘴巴happy了！
又是个懒人菜，却是我吃过最好最好的做秋刀鱼的方法；简单， ...

不错！！！！

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255楼

发表于 2012-10-9 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 doudouyang0417 的帖子

通过！我家天天有柠檬

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254楼

发表于 2012-10-9 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最喜欢吃鱼了。。。。。。

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梦过了无痕

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装修日记写手

253楼

发表于 2012-10-9 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买个鲜柠檬切片挤汁浇在鱼肉上，味道更好哦~~~

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小猪猪

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美食品鉴官资深旅游玩家

252楼

发表于 2012-10-9 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都要学习，我地经常用盐腌

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【酱爆家菜】香煎秋刀鱼零遗漏煎鱼好办法

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