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[ 糕点烘焙 ]

第一次用电饭煲做蛋糕

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楼主
发表于 2013-4-25 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈nicky 于 2013-4-25 14:38 编辑

第一次做蛋糕
        假期的最后一天,还是忍不住想做蛋糕,没想到还挺成功的,嘿嘿,分享下做法吧。其实网上还是挺多网友分享经验的,只要找一款自己觉得合适的就可以了,我前后花的时间其实也不用一个小时,还是挺快的。由于做的过程中没有拍照,只好借用那篇文章上的图片啦,不过,后面的大图就是自己做出来的效果。

准备材料 :
鸡蛋5个,牛奶半盒(家里刚好有**金典纯牛奶,就用它了,有些小贵,网上很多人都用其他普通的纯牛奶就可以),白砂糖适量,面粉100g (我用的是专门做蛋糕跟西点用的低筋面粉,据说用低筋粉,蛋糕会比较松软)

1.jpg


详细步骤:

1、备好材料
2把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内 。把蛋清和蛋黄分开最好就用蛋清分离器,和方便的

2.jpg


我自认为这种分离器比较好用,底部有洞洞,压在蛋黄底下的蛋清也能漏出来。

蛋清分离器.jpg


3 蛋黄内加5勺白砂糖 (家里的白糖刚好不多,我只放了两勺多一点,出来的味道不怎么甜,但挺对我家两个老小孩的胃口

1.jpg


4把糖搅拌均匀

2.jpg


5蛋黄内再加入半盒纯牛奶

3.jpg


6、 把牛奶搅拌均匀
7100克面粉过筛后加入到蛋黄内

5.jpg


8、搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用

6.jpg


9打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发

7.jpg


10、 再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味),这个步骤我省略了没做,出来的味道确实蛋味很浓,如果不喜欢太浓的蛋味就多加这个步骤吧。

8.jpg


11、 继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了两次,也就是蛋清内一共一勺半白糖)

9.jpg


12继续打发,成这种发的奶油状态(我用的是电动打蛋器,所以速度很快,几分钟就打发了,只要打到盆子倒扣都不掉就好了)

10.jpg


13、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内

11.jpg


14、 蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)

12.jpg


15、 再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀

13.jpg


16、电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。 我在放油之前也提前预热了一下锅,把锅里的水分蒸干。

14.jpg


17、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来

15.jpg


18、放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟

16.jpg


19、 在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)

17.jpg


20、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了

18.jpg


21吃的时候再翻面过来

19.jpg


其实,到放进电饭煲后,我就没按上面的时间操作了,因为家里电饭煲工功能比较怪,完全没办法按上面的步骤做,所以时不时会开下锅瞄一下,嘿嘿


回帖推荐

雅彤妈 发表于16楼  查看完整内容

l楼主好厉害,第一次就做的那么成功!!!我家的是智能电饭锅,做的好失败,严重回缩啊!!!怎么回事呢?求解?我家的智能电饭锅就是按快煮键也要40分钟才会调,是这个原因导致的么??

爱永恒浮现 发表于17楼  查看完整内容

美妈,有个问题不懂,就是蛋清和蛋黄面糊搅匀是要上下翻不能打圈,那怎么算上下翻呐?

littleberry 发表于28楼  查看完整内容

一般上下翻多少下?翻得多又怕消泡,翻得少又怕不均匀啊。55

鑫晨宝 发表于65楼  查看完整内容

好像不错,明天试试再告知你结果。

点评

sulinjing  我也试了,只是没有电动打蛋器,打得手软,最后蛋糕成蛋饼,因为蛋白打发不成功啊。。看来要淘个电动打蛋器了。  发表于 2013-8-31 17:08

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呵呵,好像不错哦,回去试试!谢谢啊

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回复 当!平安是福 的帖子

按照步骤来,其实挺简单的,我前后花了也不到一个钟,哈哈哈

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马上有钱

高度不错啊,想来试试!

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回复 依丁妈 的帖子

不难的

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真羡慕!我都整了4次了还是会回缩,没楼主的发的那么高那么漂亮~~
家里的智能饭煲,很难搞

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真羡慕!我都整了4次了还是会回缩,没楼主的发的那么高那么漂亮~~
家里的智能饭煲,很难搞

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好成功!!恭喜!!

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回复 落雪大 的帖子

我的那个电饭煲也是挺起快的,分什么精华煮、快速煮、标准煮的,我后来用的是快速煮,就怕烤得太过,觉得烤得差不多了就会打开来看。发不起来会不会是打蛋白是不小心弄到水进去或是有蛋黄在里面啊?

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回复 Kevin720 的帖子

谢谢哦

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回复 落雪大 的帖子

刚打开电饭煲看的时候真的是膨胀得很厉害,拿出来后就缩成这样了,会不会还跟你弄的分量有关系啊,我也是新手,也说不出所以然来。

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面粉里不用加发酵粉吗?

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我的也是,明明看见长得老高,等拿出来就变了

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回复 脆响杏仁饼 的帖子

不需要哦,我没加的,按配方做就可以了

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回复 后来... 的帖子

膨胀之后就会缩回去的吧

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l楼主好厉害,第一次就做的那么成功!!!我家的是智能电饭锅,做的好失败,严重回缩啊!!!怎么回事呢?求解?我家的智能电饭锅就是按快煮键也要40分钟才会调,是这个原因导致的么??

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回复 臭臭妈nicky 的帖子
本帖最后由 臭臭妈nicky 于 2013-4-25 14:38 编辑

第一次做蛋糕         ...


美妈,有个问题不懂,就是蛋清和蛋黄面糊搅匀是要上下翻不能打圈,那怎么算上下翻呐?

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楼主写得好详细,下次我也试试,嘿嘿~

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早就知道电饭煲有做蛋糕的功能,没想到是真的能行啊!好棒~

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我不知道该怎么表达,大体就是用勺子把底部的东西往上放,一直循环,但不要像平常打鸡蛋液那样不停画圈吧。

点评

littleberry  一般上下翻多少下?翻得多又怕消泡,翻得少又怕不均匀啊。55  发表于 2013-8-31 17:05
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第一次用电饭煲做蛋糕
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