粤年祥

金银蒜粉丝蒸圣子

   近来，海鲜好像便宜了一些，例如花甲、圣子之类的贝壳类，还有龙利鱼、马鲛鱼、带鱼之类的鱼类，所以这段时间家里的餐桌是以海里的生物为主。
圣子：12元/斤     花甲：8/斤     龙利鱼：13/斤    马鲛鱼：23/斤     带鱼：16/斤

材料：圣子 蒜头 粉丝 调味料 葱

过程：
1、圣子买回来后，用清水加两勺盐浸泡，让其吐尽泥沙，中间需要换几次清水；
2、将粉丝用水泡软，剪成段；
3、蒜头剥去衣，切成蒜蓉，把一半蒜蓉放进油锅里爆香，制成金蒜；
4、将圣子洗干净，粉丝装盘，将圣子整齐摆在粉丝上面，然后将金银蒜撒在圣子上面；
5、锅内放水，烧开，把圣子盘放在进开水锅内，隔水蒸10分钟，取出盘子；
6、另起一锅，注油，放酱油，加点清水烧开，淋在圣子上面，即成。

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紫苏炒花甲

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香煎龙利鱼

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香煎带鱼

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一提到中国的食物质量就怕怕，有时真想回老家自己种菜养猪去。

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煮不开的是死掉的吧，一般不吃的。

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是不是九肚鱼蒸粉丝啊？我还没试过呢，我也来试试这个，哈，谢谢，我又学到新菜式了。

粤年祥

   

猪妈hilda 发表于 2012-4-25 16:55
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楼主的鱼煎得好靓，赞一下

是平底锅的功劳哦！！

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互相学习。

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是的，这样贝壳类吐沙的速度回加快。

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高人指点一下，到底要蒸多久，6分钟？

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一定要用平底锅煎才漂亮，而且不要打鳞。发现用平底不黏锅，无论怎么煎都很漂亮！！

也有介绍用姜片涂锅，盐擦鱼身之类的，我有试过，太麻烦，还是平底不黏锅方便。

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MM住哪里啊，菜价这么便宜？

粤年祥

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谢谢指教，我煮这些的时候老怕煮不熟，会拉肚子。

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怪不得啦，想不到妈网的粉丝那么广大。好地方，海滨城市，吃海鲜好啊

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就是常说的豆腐鱼，我有做个这个关于九肚鱼汤的//www.nocoii.com/thread-2933869-1-1.html

粤年祥

   

宛宛妈妈 发表于 2012-4-28 14:31
龙利鱼就是我们平时说的鳎沙吗？应该不便宜吧
金边的好像要100多块一斤呢 ...

这种龙利鱼挺便宜的，以前8元，10元，现在涨到13元、16元一斤。还有一种长身的龙利鱼就贵一些，颜色深一些。这些都是冷冻的，MM说的应该是活的才那么贵吧。

粤年祥

   

宛宛妈妈 发表于 2012-4-28 15:13
我们一般买活的
小的要几十块一斤，大条的金边要100多块一斤呢

在市场从来没见过活的卖。听说番禺一些靠海的地方带有新鲜的卖。

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我不是用电磁炉煮的。不粘锅一般牌子60、70元的就可以了。爱仕达的很贵，苏泊尔又质量有问题。

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不会吧，这是常用的方法。你的花甲都闭上壳啦？