请教高手：电饭锅做蛋糕为什么会回缩 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2009-12-26 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请教高手：
做了两次蛋糕都失败了，第二次中间看的时候发的很高，但是开盖后很快就回缩了。
这是为什么呀?
请高手们赐教

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沙发

发表于 2009-12-26 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有可能是面粉的量不够，可以尝试再多加点面粉。
或者是出锅后摔锅，就是电饭锅断电后直接取出在平整的桌面上摔几下。

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3楼

发表于 2009-12-27 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3楼的帖子

我的量是按－4个鸡蛋、4满瓷勺面粉、6勺牛奶配的
可是一打开锅感觉像见空气就回缩一样

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曼子

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4楼

发表于 2009-12-27 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我第二次第三次做的蛮好的,第四次以后也是回缩了,估计是面粉放的不够,前几次都是量好的,后面几次就大概估的

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子矜

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5楼

发表于 2009-12-27 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是，出锅后要马上用东西把蛋糕晾起来，比如将电饭煲原配的蒸笼反转，把蛋糕扣在上面，适当的回缩是有的，但是不会太多。今天刚做了两个，很松软。

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6楼

发表于 2009-12-27 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该是面粉放得不够哦！

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7楼

发表于 2009-12-27 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结我失败N次的经验，应该是面粉不够，这样锅里的蒸气就大，一开盖遇冷就回缩了，多放些面粉，面糊弄得结一点，会好很多。

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8楼

发表于 2009-12-27 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 8楼的帖子

一定要做成功

晚上回去再试！

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9楼

发表于 2009-12-27 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同我做的一样,有一个用蒸的,蒸的过程发得好高,但一出锅就变左蛋饼了!~气死我了

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vic

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10楼

发表于 2010-4-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 云上太阳 于 2009-12-26 22:43 发表
有可能是面粉的量不够，可以尝试再多加点面粉。
或者是出锅后摔锅，就是电饭锅断电后直接取出在平整的桌面上摔几下。

还是不懂怎样摔啊.......

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11楼

发表于 2013-7-30 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶贴，来学习了。

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