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[ 美味家常菜 ]

开花馒头

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楼主
发表于 2012-11-21 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我爱小猴子 于 2013-7-31 11:39 编辑

         我家早餐长期都是以面食为主,一般做一次,可以吃几天,这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做馒头,天然色素经过高温蒸制,虽然会有些褪色,但我觉得成品色泽蛮诱人的,松软可口,大家不妨一试。紫薯冻干粉在TB买的,家里没有的童鞋可以直接用蒸熟的紫薯来做,颜色更加好看。

nEO_IMG_照片 043.jpg



nEO_IMG_照片 065.jpg



nEO_IMG_照片 056.jpg





1、材料:紫薯冻干粉、碰柑、红萝卜、中筋面粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克,酵母粉3克
2、紫薯粉加水、1.5克酵母、15克糖搅匀成糊状;椪柑红萝卜用料理机搅汁后隔渣,加1.5克酵母、15克糖搅溶
3、各取100克面粉,分别加入紫薯糊和果菜汁搅成雪花状,再各自加5克油,揉成光滑的面团
4、置温暖处发酵至2倍大
5、发好的面团取出揉一会排气,醒10分钟,再称重分割成小剂子
6、把紫薯面团擀成中间厚边上薄的片,包入果菜汁面团,捏紧,收口向下整圆
7、用一锋利的刀片,刀锋沾油,在面团顶部划十字,注意,划得越深成品开花越大
8、摆进蒸笼里最后发酵
9、冷水上锅大火蒸,水滚后转中火,全程约20-25分钟,蒸好后焖5分钟再揭盖。
这次的果菜汁用了55克,紫薯泥具体多少没秤。我用的中筋面粉是风筝牌天然精粉。

nEO_IMG_照片 014九图.jpg



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点评

碧空明月  上次用的是红笕菜的水和的面,水是玫红色的,和面后面是深粉红色.熟拉就是米白色拉.咋会这样呢  发表于 2014-5-1 15:54
YIYI72  太厉害了  发表于 2013-7-29 14:26
我不是辣妈  好漂亮 好漂亮 就算自己用紫薯压烂来染色都好容易,做法超简单又可爱 值得上首页  发表于 2012-11-21 21:13
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回复 碧空明月 的帖子

天然色素大都不耐高温

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学习啦

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漂亮,我买的散装面粉做出来的馒头老是偏黄

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面团里加了酵母粉的,冷水蒸。加泡打粉的,就要开水蒸。

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冷水上锅大火蒸!!!
我每次水开后在加入,难怪了
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哇  好漂亮啊

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很漂亮,很漂亮。

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我家早餐长期都是以面食为主,一般做一次,可以吃几天,这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做 ...

太厉害了

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每次都来看你的贴子,学习了,

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很有帮助的说,谢谢了

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很棒~~~学习下

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真漂亮呀
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好厉害啊~~~
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