babyvikey

大家看看我昨晚做的戚风蛋糕,方子及过程全按文怡博客上的,可烤出来倒扣放凉脱模后,怎么底部就有个大大的防空洞呢?完全想不明白 ,不过味道真的好好哦,好松软,已经进到老公和女儿的肚子里面去了.

cathychow

沙发？
偶不知道

一一`

是用烤炉的吗？
是回缩？

小BAI

起码比我好呀，我做了N多次，都是只能做成蛋饼

babyvikey

底部怎么回缩啊?搞不懂哦.不是有模的底部粘住的吗?怎么回缩啊.现看到的大坑是在模底部的,不是在上面的,上面的被扣在图片中的碟子的底下了,我用的是150度温度,放在中下层烤的,表面只有微微的上了点色好好看的.可就是不明白一把模拿掉后,看到的竟是一个大大的坑.

hopeyi

比我做的好啊，我每次也只能做蛋饼

好好味

因为漏了很重要的一个步骤，没有做。

蛋糕出炉后，马上捧着蛋糕模，离桌子30CM高，松手摔下它，起稳定蛋糕内部组织作用，然后把模子再倒扣在烤网上，均匀散热，这样就不会有防空洞咯。

babyvikey

原来这样呀,这个周六日再做一次.

babyvikey

我这个是做了N次才有的结果哦,以前做的都是硬硬的,一个大饼,而且是糊得不成样子.这次是狠心买了一个电子称,一个量杯,所有的用料都称过,量过,才出了这次的成果的,还有之前买了个手动的打蛋器,那个累啊,无法用言语来形容,于是也买了个电动手持式的打蛋器.文怡说加一勺油拌匀后再加一勺牛奶然后再拌匀,我都一一照做哦,因为笨,也总结不出经验,就是完全按方子.

beautifullinda

   

原帖由 好好味 于 2009-4-16 12:19 发表
因为漏了很重要的一个步骤，没有做。

蛋糕出炉后，马上捧着蛋糕模，离桌子30CM高，松手摔下它，起稳定蛋糕内部组织作用，然后把模子再倒扣在烤网上，均匀散热，这样就不会有防空洞咯。

是的，这是防止洞洞必须的一步。

1122335abc

   

babyvikey 发表于 2009-04-16 12:53
我这个是做了N次才有的结果哦,以前做的都是硬硬的,一个大饼,而且是糊得不成样子.这次是狠心买了一个电子称,..

蛋糕又做了吗？真是没摔那一下吗？是不是温度高的缘故？
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