我爱小猴子

           我正在参加【2013月饼DIY大赛】活动：//www.nocoii.com/thread-3638164-1-1.html

材料：

馅----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁（合共220克，烤熟），肉松100克，白砂糖60克，熟糯米粉100克，花生油65ml，凉开水90克，盐适量
皮：低筋面粉50克，中筋面粉100克，太古黄金糖浆100克，花生油40克，碱水3克
手粉：10克熟糯米粉（压模时用）
全蛋液


做法：
1、盆里下花生油、糖浆、碱水划匀
2、面粉筛入糖浆里，用橡皮刮刀搅匀，手法左拌几下右拌几下这样搅，以免面团出筋
3、饼皮拌好后覆保鲜膜静置1小时
4、熟五仁用搅拌机稍打一下后，加肉松、糖、花生油、盐，筛入熟糯米粉，加水，拌匀，压实，静置一会
5、馅及皮称重后分团，带上薄膜手套，搓成球状，馅约45克一团，皮约20克一团。馅皮比约为7:3
6、皮先捏成碗装，放进五仁球，用虎口慢慢往上推直至合口，皮延展性很好，哪个地方厚薄不均，可以用手指轻轻推匀。用毛刷沾些手粉，涂在花片上防粘（一点就好），把饼球放进模具里，轻轻压实后脱模
7、全部饼胚压好后，喷水，放进已预热的烤箱中下层（长帝、倒数第二层），200度烤5分钟后取出。
8、刷蛋液，每个饼面薄薄涂一层就行，再放进烤箱，170度烤15分钟，如果时间到了上色尚浅，可以把烤盘往上移一层，关掉下管再烤2分钟。
9、成品图

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广式肉松五仁月

chenyuyan

不错哦

和你很快乐

   

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本帖最后由 我爱小猴子 于 2013-9-19 13:52 编辑

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看着胃口就来了

我爱小猴子

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谢谢！

Jasper穆木

御用厨子范儿

宝贝ra

【★ 招 綯宝 傔zhi ★ 】，需懂得綯宝 网购，必须要有自己的电 脑 网 络（没有请勿加），日结，时间自己支配，多做多得，日入50-200不是难事，口口『742935719』进我空间看看哦。看看适合就做不适合咱就不做~

我爱小猴子

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咁掂当？？

小萌之胖子菌

最难吃的月饼……伍仁月饼

我爱小猴子

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五仁月饼是最出名的广式月饼，你说它难吃，是你不会欣赏而已

鲲鲲宝贝a

真厉害

太过于、平凡

不喜欢吃月饼

乖宝宝振

我最喜欢吃肉松的了

爱骏宝贝

   

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看着胃口就来了

就是就是

囡囡暖暖

好厉害，感觉月饼好难做啊

鱼鱼3900

今天吃了一个五仁的月饼，只想说一句，从没吃过这么难吃的月饼，然后就垃圾桶了

我爱小猴子

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辛苦你了，为了个五仁月饼，专门注册了。。。。。。。。

我爱小猴子

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年晚煎堆，人有我有遮

我爱小猴子

一个五仁月饼会不会掀起注册狂潮？为虾米为虾米？这般嫌弃五仁撒

臭臭妈nicky

   

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一个五仁月饼会不会掀起注册狂潮？为虾米为虾米？这般嫌弃五仁撒 ...

我今年做的月饼五仁是最受欢迎的

xphai26528

太美味了！