我居然对白切鸡情有独钟 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2022-4-25 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

作为粤西人对白切鸡有特殊的情怀，要问什么菜最得我心，无非就是这只皮脆肉滑的白切鸡，在大城市虽然物质丰富，但要买只靓鸡不易，而且要做好这只鸡看是简单，但却非常有难度，我也是失败比成功多，要么不熟要么过熟，很难煮到刚熟的时候😂好在这次成功了

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31楼

发表于 2022-5-7 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

值得收藏！
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30楼

发表于 2022-5-7 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刀工、摆盘一流，味道就不用说了👍
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29楼

发表于 2022-5-7 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复喂马劈柴游世界的帖子
学到了，我在家做的感觉做出来没啥味道，不知道是不是鸡不靓，山姆买的鸡。 ...

得买散养鸡，市场买的鸡煮出来都没味
来自[广州妈妈Android版]

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神奇女侠的退休生活

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28楼

发表于 2022-5-4 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐标广州嘅都超钟意食白切鸡
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27楼

发表于 2022-5-3 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡我常常选山上跑的4个月左右的鸡，焯过水后，用开水泡20分钟浮起来后就出锅泡冰水，结果也是非常的好。

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言言

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花样厨神2

26楼

发表于 2022-5-2 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复喂马劈柴游世界的帖子
学到了，我在家做的感觉做出来没啥味道，不知道是不是鸡不靓，山姆买的鸡。 ...

这种鸡口感比较软，蘸姜葱汁也很好吃
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言言

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花样厨神2

25楼

发表于 2022-5-2 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复松坑妹猪的帖子
鸡靓也要掌握好火侯，技巧，才能把鸡的美味煮出来！我也好喜欢白切鸡

是的，想吃刚熟骨头带一丝血丝的白切鸡要多练😂
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24楼

发表于 2022-4-30 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡靓也要掌握好火侯，技巧，才能把鸡的美味煮出来！我也好喜欢白切鸡
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花样厨神2

23楼

发表于 2022-4-28 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小芊芊smile 的帖子
靓！好有食欲！

鸡皮爽口鸡肉嫩滑
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22楼

发表于 2022-4-28 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kikicoolcool 的帖子
但我地整白切鸡就系用蒸的。。。蒸完鸡就有很多鸡汁精华。。如果是浸鸡一般加其他材料连肉连汤一起吃喔 ...

我也加了花旗参，我们的鸡汤都喝掉的
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21楼

发表于 2022-4-28 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人啊，下次学着煮。

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20楼

发表于 2022-4-28 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

靓！好有食欲！

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19楼

发表于 2022-4-28 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

但我地整白切鸡就系用蒸的。。。蒸完鸡就有很多鸡汁精华。。如果是浸鸡一般加其他材料连肉连汤一起吃喔

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花样厨神2

18楼

发表于 2022-4-28 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 011000339 的帖子
浸鸡时水要小火滚吗？

水开后下鸡，就用小火浸熟鸡
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17楼

发表于 2022-4-28 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 jb200235 的帖子
厉害，这个从来不敢在家里弄，最多就是蒸熟，手撕，然后剁姜葱末蘸来吃也不错的，最重要是鸡要靓。 ...

练多几只鸡就能找到经验😂
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花样厨神2

16楼

发表于 2022-4-28 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复雅蔓妈妈的帖子
回复 jb200235 的帖子我们阳江阳春也是属于粤西啊

是这只皮脆肉滑的白切鸡，在大城市虽然物质丰 ...\"
粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。粤北地区通常指韶关、清远两市，有时也包括河源市。粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
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15楼

发表于 2022-4-28 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复羽言宝宝的帖子
作为粤西人对白切鸡有特殊的情怀，要问什么菜最得我心，无非就是这只皮脆肉滑的白切鸡，在大城市虽然物质丰 ...

粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。粤北地区通常指韶关、清远两市，有时也包括河源市。粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
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14楼

发表于 2022-4-28 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kikicoolcool 的帖子
这个白切鸡为何不用蒸的？

那个叫隔水蒸鸡
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13楼

发表于 2022-4-28 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个白切鸡为何不用蒸的？

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