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[ 糕点烘焙 ]

点解戚风蛋糕拿出烤箱之后会回缩噶?

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kitty

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楼主
发表于 2010-6-5 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
点解戚风蛋糕拿出烤箱之后会回缩噶?系咩问题呢?
未婚的niuniu_jia :)

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可能拌糊拌不平均,
可能没有倒摔模,
可能里面不烤得不充分。

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建议看看君之的戚风方子,照他方子做基本都成功。。

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放一匙粟粉,回缩的机会少很多。LZ可以试试。

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是有点回缩得。但是有个办法可以避免一下,就是出炉后使劲的在桌上摔几下,正面摔,不是倒扣摔。。。可以降低回缩率很多。。。。。不过前提是你的蛋糕方子要正确

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回缩一点是正常的,因为孔里面的空气冷却之后肯定会收缩的,不会像加热时那么大。出炉摔和倒置是个好办法、

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顶贴,来学习了。
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