本帖最后由 giang 于 2013-4-1 13:01 编辑
哈哈哈。。。。。在不能出外玩耍的周末，就在家里自己找乐子吧，今天是小姑子的生日，烤完蛋糕坯出来才发现家里没有水果啊！！ 咋办呀？凉办呗，冒着横风横雨去买水果 ，前前后后历时五个钟，几只Cupcake和一只水果忌廉蛋糕终于完成啦！为了心情好一点，我给它起个名叫做~~~春色无边！  样子我自己也感觉满意，就是天气暖和了，奶油溶得太快了。 第一次尝试用三只水果拼搭做馅料， 家人自己吃特意去买了进口水果，这草莓38块一盒，就十二粒，吃了难道会飞吗！ ！！我自己都很期待味道如何！
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春色无边~~~
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蛋糕底用戚风蛋糕。
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补充戚风蛋糕做法：
戚风蛋糕的做法 分量：8寸圆模一个
烘焙：170度，约1小时 材料：低筋粉：90克
鸡蛋5个
玉米油40克
鲜牛奶40克 细砂糖100克
准备：1、低筋粉提前过筛两次 2、蛋黄和蛋清分离 开始制作： 1、蛋黄分次加入50克的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀 2、一次性加入牛奶搅拌均匀。 3、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，直到看不见油星。 4、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。 5、打发蛋白，滴入白醋或柠檬汁有助打发，需要将蛋白打发至干性发泡 6、 取三分之一蛋白用“z”字型的方法（网上学来的，很好用哦！）拌入蛋黄糊中，再取三分之一蛋白继续拌入蛋黄糊中，最后将蛋黄糊一次性倒入刚才余下的三分之一的蛋白糊中。（这个过程是十分重要的，以前刚开始做觉这样什么三分一，三分一，很麻烦，蛋白倒蛋黄，蛋黄又倒蛋白很麻烦，就一次性给拌了，戚风就失败了）
7、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。 8、烤箱预热170度，然后放中下层烤制1小时 9、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉。
裱花过程：1、先把各种水果切粒，分别切成细粒和大粒两种，细粒部分用来做馅料，大粒部分一些用来表面装饰。 2、然后打发淡奶油，用细砂糖分三次倒入打发至有些硬度的状态，这次我没有量糖的份量，因为边打边试味道，试到自己感觉甜度足够就OK了。 3、把戚风蛋糕切成两片，先放一片做底先抹一层奶油，放细水果粒，再抹一层奶油，上面铺上另一片蛋糕片。外层再抹平奶油，然后裱花放大粒水果。搞掂啦！
淡奶油由于买不到安佳，买了这只法国牌子的奶油，打发不难，味道也清香，但好像溶化得比较快？还是天气暖和的原因呢？ 如果有得选，还是更爱安佳的奶香味啊。
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睇下只胶袋上面D水就知几大雨
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发表于 2013-3-30 17:25
支持一个
发表于 2013-3-31 12:50
下雨的周末确实是做美食打发时间的好机会
