顺德自古以来已是富庶之地，一直以来就是粤菜主要发源地，顺德人以烹饪河鲜和蒸炒各种清淡香脆菜肴驰誉海内外。在粤菜市场不断萎缩的情况下，还是有一种人在坚持，渔哥味稻就是其中的俵俵者，渔哥有多家店铺，番禺万达广场也开了一家，顺道去试试闻名遐迩的“20年顺德菜味道”。 「记忆口盅肉汁汤」￥15 广东人的家常菜瘦肉水，简单又营养，正气有益，适合男女老少，讲究的就是肉味浓，而且清澈如水，盛器是一个口盅，而且还是有破损的，喳，好有感觉。 「经典老姜狗仔鸭」￥38 “狗仔鸭”并不是一个特殊品种的鸭子，指的是顺德怀旧菜的烹饪方法。用狗肉酱来焖番鸭，吸收了酱料的味道，吃起来肉质有点像狗肉，味道很浓香。 「三宝陈皮豆豉鹅」￥38 陈皮又称“广皮”，广东三宝之首，有化痰、理气、舒肝、健胃等多种益处，加入豆豉和卤汁的味道调得刚刚好，鹅皮滑而透香，鹅肉软滑。 「煎均安鱼饼」￥28 均安鱼饼是广东顺德传统的名点，当地群众善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。现在普遍做法是将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄。 「一人点一只乳鸽」￥28 看图读字后是不是感觉很土豪，一人点一只乳鸽，乳鸽都是小乳鸽，盛器装住，一人手上拿一只，乳鸽烧得咸香皮脆，最精华之处连颈带乳鸽头一起咬起来脆卜卜。 「虾扯蛋」￥48 服务生拿上来一瓦窝，里面放着温度极高上千度的石头。然后把一碗蛋汁倒下去，整个桌面都感觉沸腾起来了。里面鹅卵石的的高温瞬间将鸡蛋和虾仁煮熟，火候刚刚好，鸡蛋和虾仁嫩得像豆腐花一样。 「独家姜片炸田鸡」￥28 这道菜重点是姜片，渔哥独有的菜式，其他地方绝对吃不到。姜片切得给纸还薄，炸透，吃起来香脆爽口，浓浓的姜香味，没有渣也不辣。 「必点冰镇咕噜肉」￥28 很惊艳的一个菜，一碗冰里面一个个小圆球，原来这道菜是把刚刚炸好的咕噜肉用冰镇着，糖浆汁被冰瞬间冷却，吃起来外冷内烫，肉香浓郁。 「猪润滑鸡蒸鱼头」￥48 第一次吃这个菜，把三种普通的食材配在一起，加上冲菜蒸，居然混搭出另一种口味，把鱼头的鲜味突显出来。 「手抓禾杆咸汁鸡」￥88 鸡的味道里吸收了禾杆草的香味，吃起来又香又好吃，而且是整只上桌，自己撕，很有范儿。 「土猪肉焗?鱼」￥48 把土猪肉的油香溶入到?鱼，香嫩可口。 「顺德成名人船粥」￥68 虾兵蟹将一窝端，怎是一个鲜字能形容。 进门处的玄关墙壁充满霸气，墙上介绍了顺德菜的特点，四周的墙壁上也是有着众多关于顺德菜的介绍。 到处都有那清末年代红黄蓝绿色的满洲窗，现在流行怀旧，满洲窗又重新的走到大众的眼前。餐距很宽，各个区域主题都各有不同。 当然，少不了老板的对咸房的重视，可以大声的说，我们厨房都是阳光厨房，干净、卫生、整洁，厨师们也是一丝不苟的认真在工作。 用心做好菜，20年的坚持，20年的味道，还是一如既往的好吃，做到这点，确实也是不容易，给赞！ 渔哥味稻 【温馨提示】转载需注明出处及作者
| 
发表于 2016-4-5 09:32
发表于 2016-4-5 11:51
好诱人
