猪唛_色影迷途

　　“乌酱”是顺德龙江本地的一种黄豆酱，是用黄豆、辣椒和蒜头、柚子皮等经过研磨腌制而成。在顺德每家每户的做的“乌酱”口味都有不同，就如同四川人做的泡菜各家有各家的味，“乌酱”微辣鲜甜，颜色深红，可以用来烹制鱼、肉类和菜，味道别具风格。

　　「乌酱九肚鱼」￥38

　　非常喜欢这一道菜，嫩滑的九肚鱼加上乌酱特有的香，赞！

　　「乌酱圣子皇」

　　「乌酱花椒田鸡」

　　「乌酱焗花龙仔」￥99只，2只起售

　　「乌酱巴沙鱼柳」

　　「乌酱花椒黄鳝」

　　顺德大厨做的辣菜，有点意思，做出来的泉水鸡、泉水侧鱼、泉水黄鳝...那种辣味，只是辣在口腔内，更多的是一种小麻，而不是那种重口味，连咽喉都要喷火，不停喝冷饮那种。食材新鲜，现点现做，用的是上等菜籽油，嗯，果然更适合当地人的口味，大赞！！为啥会想到这种做法，原来老板在四川生活过一段时间，非常怀念当时吃过带“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的泉水鸡，和朋友聊起，经过改良做法后，开起了店。

　　「乌酱泉水鸡」

　　泉水鸡的起源是：上世纪80年代中期，重庆南山一位叫李仁和的村民开的食店，因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。1993年的某一天与朋友闲聊鸡的吃法，从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成，一道名菜由此诞生。

　　「乌酱泉水多宝鱼」

　　「乌酱泉水帝王蟹身」￥318，一蟹2吃

　　「乌酱泉水帝王蟹脚」

　　蟹脚厨师已经剪开，夹到碗里直接就可以吃，很贴心；

　　泉水系列所有的油都是菜籽油，菜籽油就是俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。一直以来，以为菜籽油颜色越浅色通透的为好，谁知道给老板科普了一番，色泽金黄或棕黄才是最好，图中左边为好油，价格为8元/斤左右，图中左为一般的油，价格为3元/斤左右，店内选用的都是最好的菜籽油。确实吃起来没有满嘴是油的感觉。

　　「乌酱捞金钱肚」

　　「乌酱捞牛展」

　　「乌酱通菜」

　　食材新鲜，占了个“鲜”字，火候刚好，占了个“嫩”字，乌酱烹制，占了个“味”字，“色”嘛，看图都看得出来了，想不出理由不吃哦，嘿嘿...筷子一动，手可不停...其他小炒也是不错。乌酱基本上是百搭的，可以配的食材还有很多，可能下次又有惊喜！

　　「干逼四季豆」

　　百丈园，发源于顺德勒流，原来是老板用蔬菜基地里产的食材来招待朋友应酬宾客的私家饭堂，慢慢声名在外，开店经营，这里坚持只做顺德菜。除了坚持传统的顺德烹饪理念，所有菜式不用味精、鸡精等调味料，所有食材80%来自顺德勒流百丈园的蔬果基地，坚持用最地道的食材做出最原味的顺德菜。

　　店里装饰简单中透着大气，餐位距离宽敞，用餐环境舒适，还有各种小包厢。

　　百丈园（盈盛广场店）

　　地址：广州市天河区马场路16号富力盈盛广场B栋2楼

　　交通（地铁）：广州地铁5号线潭村站D出口

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时代606

好想吃啊，