刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。 轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭 面团材料：高粉250克，白糖50克，奶粉14克，酵母3克 鸡蛋30克，牛奶135克，盐2克，黄油25克 菠萝皮材料：黄油80克，糖粉60克，鸡蛋半个，低筋面粉115克 组装：牛油3片 面团操作步骤： 1、将材料全部称好，除盐和黄油 2、把所有材料放进面包机里，揉到不粘手 3、面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可 4、揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，成2 倍大。 5、醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟。 6、静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。 7、再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大 8、加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。 9、把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上。 10、菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形。 11、进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟。 12、发酵好之后，放入提前预热好的烤箱，上火190，下火170 ，烘烤13分钟。 13、菠萝包出炉后 14、放凉，中间切一刀
14、放上牛油片，即可
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发表于 2017-7-18 16:14
又学到新技能了，星期天要试试
