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每次回到老家，妈妈就会做很多好吃的给我们吃，家里养的鸡，家里酿的酒，家里菜园里种的青菜，做成各种美食，让我们大快朵颐，真是人生一大享受！上来晒晒这些充满爱心的美味：


客家酿腐衣，是客家菜的一大特色，这腐衣是黄豆磨成的粉，经过手工加工再晒成的，里面的馅是土猪肉馅，可加香菇或葱头，看各人喜好

客家娘酒煮鸡，好鸡配好酒，非常好吃。

客家酿豆腐，客家煎酿三宝之一，也是逢年过节必备的美食，山水豆腐加土猪肉馅。

客家咸鸡，客家咸鸡有很多种做法，非常主要的一点就是一定要是土鸡，即是自家养的鸡。咸鸡做法-26、35楼

我妈妈自己酿的娘酒

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winnydailzh 发表于 2013-3-29 12:18
我之前饮的客家鸡酒唔是咁浅色的喔

客家娘酒在酿造和炙烤时，放多些红曲米，颜色就深些，放少些红曲米，颜色就浅些。

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woaibbmay 发表于 2013-3-29 18:06
那个鸡。。。好想吃呀。。。。

这个鸡是我妈妈的拿手好菜，我妈自制的秘方局出来的，好好吃～

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云淡风清 发表于 2013-3-29 16:03
有酿酒卖不？产妇急须要喝。

哈哈，有的，我把联系方式私信你哟。

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rain颖 发表于 2013-3-29 14:51
客家人，必须顶！

谢谢美妈的帮顶～我们的客家菜确实不错，哈哈。

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水阡陌7150 发表于 2013-3-29 15:23
占位等做法

现在跟大家分享下我妈妈做咸鸡的秘制方法：步骤一：家鸡一只，宰好洗净，鸡里里外外抹好盐，腌三个小时左右
步骤二：锅里下半碗花生油，半碗水，打开煤气，把整只鸡放进去

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皓猪妈妈 发表于 2013-3-29 21:03
客户酒酿鸡正

我妈妈酿的酒很好喝，再用来煮鸡，鸡肉好吃，酒非常好喝

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至爱乳鸽王 发表于 2013-3-29 11:58
流晒口水啦

哈哈，非常感谢美妈的帮顶～

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青瓜嬷嬷 发表于 2013-3-31 18:35
请教楼主  鸡腌完之后需要清洗吗？ 整只鸡放进去之后，要放多久啊？一直大火？煮鸡途中鸡要翻身吗？

...

咸鸡做法：步骤三：鸡腌好后，不用清洗，直接下锅局就行了。大火局几分钟，熄火，盖子盖着，等一段时间。

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皓猪妈妈 发表于 2013-4-1 20:42
求打包客家米酒

哈哈，有需要娘酒的话，可以私信我哟。

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依丁妈 发表于 2013-3-29 15:25
流口水拉

哈哈，谢谢美妈的捧场

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青瓜嬷嬷 发表于 2013-3-31 18:35
请教楼主  鸡腌完之后需要清洗吗？ 整只鸡放进去之后，要放多久啊？一直大火？煮鸡途中鸡要翻身吗？

...

咸鸡步骤三：锅里放了油和水之后，整只鸡放进去，一直大火局五到十分钟，熄火，别开锅盖，一直盖着，过半小时再翻过来，同样步骤再做一次。

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海的距离 发表于 2013-4-3 11:49
客家酿腐衣，是包好后直接蒸熟就可以了呢？还要点佐料吗？

酿腐衣有几种吃法，先油炸再进行煮焖，或者蒸熟再进行调味都可以的看看我妈妈把腐衣炸过之后，和甜豆一起煮的。

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沙夫三嫂 发表于 2013-4-3 16:20
回复 babyai02 的帖子

请问客气娘酒是自制的吗?几钱一斤呀?

美妈，娘酒是我们自家田里种的糯米，我妈妈自己酿造出来的，我把我的联系方式私信你了。呵呵。

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依丁妈 发表于 2013-3-29 15:25
流口水拉

谢谢美妈的帮顶

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米娅_4521 发表于 2013-4-6 15:18
那个酿豆腐太实在了，那么多肉馅

哈哈，是的，我们的传统酿豆腐，就是喜欢酿很多肉馅的。

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jiajiabaobei187 发表于 2013-3-29 16:05
喜欢吃客家菜
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谢谢美妈的帮顶

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皓猪妈妈 发表于 2013-3-29 21:03
客户酒酿鸡正

哈哈，谢谢～

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小钿钿妈 发表于 2013-3-30 18:10
虽然不是客家人，但是一直喜欢客家菜，看着就觉得好好吃

嘻嘻，客家美食很多，也很好吃。。

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丸子2013 发表于 2013-4-7 12:14
好想吃啊

谢谢美妈的捧场！