zihua

学习

miutse

我也试做下，刚好有些马蹄粉

快乐小猪妈妈

学习了

qun1103

试下

hong0109

学习

青鸟飞鱼zl

好喜欢吃哦

美好人生-1976

   

原帖由 leoluoqy 于 2010-10-26 10:41 发表
在酒楼买的马蹄糕吃上去好爽的......但我蒸出来就是吃面粉一样....没有韧性及弹性....究竟关键在哪失败呢? 另外...一般加白糖还是什么糖好点? 我加的是白糖....好象外面卖的是偏绿色的..??

放凉再吃会爽D。

甜辣椒

学习

jennyyuan

泮塘的马蹄粉很好，老字号，才17元一斤，比商场的要平，而且蒸出来的糕好爽口！

阿猪妈妈

我是学我妈的，她是一斤粉兑5.5斤水，炒糖，很弹牙，我第一次做时怕做不好少放了一点水，一斤粉兑5斤水（即3楼MM所说的十碗水），炒糖，很弹牙 我妈以前只买泮溏马蹄粉，我买的是“洲星”马蹄粉，即大田马蹄粉厂的出品，很好，摆度一下“马蹄粉”的图片，第一个图就是洲星马蹄粉了，约16元/盒（一斤）。

[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-10-30 21:53 编辑 ]

coolmoon2003

我倒是做出来了，可惜也不爽口，学习啦

winncat

外满卖的包装马蹄粉蒸出来都是削的！！！马蹄的品种不同，，应季的时候去一些旧街市才能买到农户正中水马蹄做的马蹄粉，不管怎么做，整出来的都是很有韧性弹牙的！那些粉可以放一两年

wangan1979

喜欢吃，

QIQIBAOBAO

学习了。

麻油面

学习 学习

小瓜子妈

有弹性吧

动感小女警

要煮生熟粉咖，我老公就整得好好味，BUT我一D都5识

mandy.hh

是不是要加点生粉才有弹性

saintes

想学想学，要怎样做马蹄糕

莫凡1120

马蹄糕没弹性可以注意以下原因，马蹄粉质量一定要好，其次水不能放太多，糖倒是次要。
洲星、泮塘的牌子就比较好。水的比例大概一斤粉兑6斤水。
要是想弹性好一点可以加几两生粉，同样的生粉质量也要好。一定要是生粉，不是玉米粉之类的哦。