被这爷俩夸的我快上菜谱,我做的牛腩有两大优势:一是够份量,外面的可能是肉丁;二是牛筋多,不塞牙,韧度刚刚好。其实密诀就在牛腩上,虽然我不是很会挑,但胜在我够早去菜市场(早上7:30),刚到的牛肉档主还没来得及分好挂上我就到了,只要我说要筋多的最好的牛腩,档主就会心领神会,三角位的就是我的这么多将近2斤。过水出来,再漂洗,干干净净,就是看着心情愉悦