我不是辣妈用煤气炉蒸的话，100%成功的方法看这个帖子；//www.nocoii.com/thread-2912990-1-1.html
其实呢，蒸包子馒头还是需要多蒸多总结经验的，因为每家的工具都不大一样，有时候锅大锅小、水多水少，都会影响温度，所以即便方法摆在这里，还是大家需要根据自己家的情况稍微调整。
今晚我分享的是电磁炉+不锈钢蒸锅的方法，不需要看火，时间够了关火，包子馒头基本100%成功，而且发的超级靓。
工具：电磁炉（我家的是美的） 不锈钢蒸锅，很大个，直径有30cm左右的，可以最多蒸三层的。
方法简单说明：【这个方法是今年整个冬天我都在用的，夏天气温上升，估计会有所变化，到时我打算再总结一下】
1、温水，30度左右的水，两三汤匙吧，先把酵母溶解。然后倒入面粉中，加少许盐、糖，和面，揉成“三光”（手光、面光、盆光）状态。
2、面团发酵到2倍大，取出面团，排气，整形。
3、关键：冷水加入蒸锅里，把整形好的包子馒头排好，开电磁炉 火锅 160° 【我家的炉是160° 1000w】。刚才我介绍了工具，就是为了提醒这里，如果你家的锅子比较小的，放蒸的水就会少一些，那么温度就可以调低一个档，130°足够。
开电磁炉 火锅状态 160° 馒头，整体时间蒸25分钟； 包子，整体时间蒸30分钟 ； 关火后不开盖，焖10分钟再打开，肯定每个都肥嘟嘟的。 锅子小点的，温度可以调低为130°，蒸的时间也是差不多25-30分钟即可。
以今晚的芝麻腊肠卷为例吧，对比一下蒸前蒸后的状态。这个方法我已经用了整个冬天了，100%成功没失手过。
芝麻腊肠卷材料：炒香后磨碎的黑芝麻、面粉、炼奶、盐、腊肠、酵母、温水
腊肠切段，这次的腊肠比较肥一些，不贪多，过下面皮要多包一点，否则会很油腻。如果你用的腊肠比较瘦，就可以包的面皮少一些，记得自己调整一下哦。
包好的腊肠卷，冷水上蒸锅排好，注意看了，以下是排好后的大小，在下面一张，就是160度蒸了30分钟后的样子，发的很成功的，足足2倍多大的。
锅子下午已经蒸过包子，有点肉汁，别太介意哦。比较特别一点，芝麻腊肠卷，用了炼奶和面，没用砂糖，因为炼奶加进芝麻里特别提香，口感很好。
一蒸好和LG吃了1个一人一半，腊肠的油香，融合了面团的芝麻 味道好香好特别，他还想吃，给我拦住了。
明天早餐估计LG又全消灭了，呵呵 大家不妨试试。
秋千鱼儿
我不是辣妈楼
我有个问题，就是做到第二步的时候，面发好，要拿出来整形时，这面团是粘手的呀，要用干粉才能脱手，是我没做排气吗？如何排气？还是我的面做得太软？
真开心
