lucychannono

    因为各种原因，没有入手烤箱，只能尝试摸索着用隔水蒸、微波炉和智能电饭锅等办法做蛋糕。期间失败了很多次，但是谁让我有一颗永不言败的心呢，屡败屡试，试验了不同的配方和工具，终于成功征服了电饭锅蛋糕，哈哈。现在分享下我的成功作品——智能电饭锅蛋糕，我想很多妈妈们应该也是快被它逼疯了吧   ，欢迎大家一起来讨论哦， 做法如下：一、配方：4个鸡蛋、5勺低粉、6勺白糖、7勺牛奶。（用的普通家庭用的搪瓷汤勺）；二、步骤：1、蛋白、蛋黄分离；2、蛋黄和3勺白糖、5勺低粉、7勺牛奶和少量花生油混合均匀；3、另3勺白糖分三次放入蛋白中打发至干性发泡（提起打蛋器有小勾勾）；4、步骤2的蛋黄糊和步骤3的蛋白霜混合均匀；5、（重点来了！重点来了！重点来了！）在做步骤4前，往智能电饭锅（我用的是4L美的智能电饭锅）倒入少许食用油后，预热电饭锅；步骤4完成后，将蛋糕糊倒入电饭锅，上面随意撒上葡萄干，先按快煮键30分钟（目的是让蛋糕糊发起来，此时用牙签测试蛋糕体内还是湿湿的，不过蛋糕已经长大咯，哈哈），注意看好时间哦（我的电饭锅不会显示所用时间）；30分钟后关掉快煮键转按精煮键，此时就不用管它了（智能电饭锅会自行调节好时间的），静待15分钟，就会发出响声转入保温了（熟了），再焖5分钟就可以出炉了。总结几次失败经验，我觉得除了配方、打发蛋白和翻拌蛋糕糊的手法很重要以外，对火候的控制很重要（当然，如果有烤箱，这个不是大问题）。一定要多尝试各种煮饭键，随时打开锅来看看蛋糕发的状态，我也试过网上的不同教程，由于每个电饭锅的功率、功能键等不同，可参考的意义不是很大，就是这样摸着石头过河做成了蛋糕，之后再也没失败过了。

lucychannono

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除了面粉是满勺（最好到起尖），其他都是平勺。

lucychannono

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我也是尝试了多次不同的配方、工具、火候、时间才成功的，加油！

lucychannono

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电饭锅蛋糕最难控制的就是时间和火候了，因为每个电饭锅的功率、容量和功能键不同，确实需要多次摸索哦！

lucychannono

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谢谢，无论是卖相和口感，都还不错哦，没有蒸蛋糕浓重的鸡蛋腥味，而是纯纯的蛋糕香，就连挑剔的吃货老爸都夸不错

lucychannono

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我是在准备蛋白和蛋黄混合前按下快煮键，等两者伴好后就差不多了。这段时间应该也就2、3分钟吧。

lucychannono

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不知道这位妈妈是用多少量呢？有时面粉不够，打发不充分，也会造成不够蓬松而回缩较快。