vanin

先说明一下，其实芒果流心芝士的方网上有的，我参考那个配方，然后根据日本那本我爱芝士蛋糕的配方进行调整，加大了奶油的量，加了柠檬汁，减少了糖以及鱼胶粉，这样出来的感觉会偏日式芝士一些，较为轻盈。


分量：十个125ML的心型模（有盖）。
材料：卡夫菲力芝士250G，幼砂糖68G，铁塔淡奶油200ML，柠檬汁15ML，鱼胶粉16G（加温水70ML融化，融化鱼胶粉还需要坐热水搅拌，才会彻底融），新鲜芒果2-3斤，部分鲜芒果肉切丁，部分鲜芒果肉打酱，芒果汁150ML（可以买乐天的芒果汁），鱼胶粉6G加少许温水融化（加入芒果汁的）。
做法很简单了。先将所有工具消毒好，然后准备好材料，我还做了原味戚风蛋糕底中和一下芝士的腻，如没有做蛋糕底也可以的。
1、将菲力芝士室温放置回暖，加糖、柠檬汁打匀，加入鱼胶粉融液（必须完全融化），加入芒果酱（喜欢加多少都可以）搅匀；
2、将雪藏过的奶油打至7分发；
3、混合1和2变成芝士糊；
4、每个心心模具中放入一片戚风蛋糕片，然后倒入少许芝士糊，放入芒果肉粒，再倒入少许芝士糊铺平；
5、流心关键：将剩下芒果酱放入挤花袋，插入蛋糕中挤酱，然后再放少许芝士糊抹平痕迹，之后密封冷藏2小时；
6、6G鱼胶粉制作的融液+150ML芒果汁搅匀，倒入冷藏好的芝士蛋糕面做镜面，密封冷藏1小时，大功告成！

我本来是想做6寸的，但那样的话仔仔参与度不高，所以考虑做小模具，这样Daniel小朋友可以全程参与制作，作为教师节送给老师的礼物会更有意义~~~

LG吃的时候的拍的，真的有流心喔！

3爸3妈

美妈，有详细的做法阿？ 上网看到的，都没有人的漂亮。

mikibaby

可以短艾米嘅网址比我嘛？？谢谢

mikibaby

是不是底部放一片戚风蛋糕片就可以了？

粉.粉

真有心

vanin

   

Stephanie_mm 发表于 2013-9-30 16:55
但慕斯要马上吃才好
我也有考滤过，最后做饼干了

我在零度的冰箱放了一晚，第二天宝宝上幼儿园时带给老师，幼儿园也有冰箱，所以就不怕咯~~~做饼干也很好啊，我考虑一下今年做饼干

vanin

   

yoyoleo 发表于 2013-9-10 16:21
回复 vanin 的帖子

请问这种芒果在哪里有卖啊？多少钱一斤？一共用了多少斤啊？ ...

在市场就有了啊，不贵，大约5、6块一斤，买3斤就足够了。多出来不少我还自己吃了。

vanin

   

cherry805 发表于 2013-10-18 12:26
你好,请问你做心型芒果芝士蛋糕那包装盒，能发网址吗？ 我查艾米烘焙屋没找到这个心型托呢，他家有盒子但没 ...

唔好意思啊，因为二胎怀孕之后，就比较少上美食版……擦汗其实那个包装盒里面的固定模具的卡纸是我自己做的。
找几张卡纸，把模具放上去用铅笔沿底座画好形状，然后用剪刀挖空就可以了啊

vanin

   

yoyoleo 发表于 2013-11-18 16:44
卡夫菲力芝士, 请问这个是奶油芝士吗? 还是马苏里拉芝士

是卡夫菲力芝士马苏是用来做拉丝用的，比如PIZZA、意粉、面包夹心等

vanin

   

蝶舞泠弦 发表于 2013-9-19 00:47
芝士我拌得不是很细，吃的时候有点颗粒，有什么方法吗

稍微加温的搅拌，就能细腻一些

百年牛奶糖

好专业得感觉，美妈接单吗？流口水中

wuhuanling

好靓。流口水了。

M记仔

可以短艾米嘅网址比我嘛？？谢谢

密运小女孩

好正哦

yoyoleo

卡夫菲力芝士, 请问这个是奶油芝士吗? 还是马苏里拉芝士

cherry805

你好,请问你做心型芒果芝士蛋糕那包装盒，能发网址吗？ 我查艾米烘焙屋没找到这个心型托呢，他家有盒子但没那固定的托啊

肥韵

以楼主的手艺，简直可以拿出去卖了。羡慕

天际飞翔Skying

比蛋糕店的还漂亮～～～

Stephanie_mm

但慕斯要马上吃才好
我也有考滤过，最后做饼干了

皓皓猪猪

太美美美美美啦啦啦啦啦……