在饭店也吃不到的剁椒鱼头 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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彐音

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楼主

发表于 2014-8-24 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由彐音于 2014-9-14 19:31 编辑

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒

烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香

放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定

将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺

上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖

每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。

点评

大脸猫321 好像先用盐腌一下鱼头好点哦发表于 2014-8-25 23:58

6040861 看起来不错，鱼头要不要先用什么腌一下的？发表于 2014-8-25 21:22

蚂蚁背上芝麻刚好想弄一个这个菜，受教了。非常感谢，改天试一下嘿嘿发表于 2014-8-25 17:34

洋仔仔剁椒我也只用这个牌子的发表于 2014-8-25 12:47

lily_新生活楼主好厉害，这个用什么鱼头比较合适？发表于 2014-8-25 11:54

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悠悠妈妈

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199楼

发表于 2017-10-16 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香
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彐音

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198楼

发表于 2017-10-16 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问是什么剁椒呢

坛坛香，这个剁椒跟家里自己剁的差不多，味正，鲜

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彐音

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197楼

发表于 2017-10-16 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什么鱼的鱼头啊

大头鱼

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彐音

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196楼

发表于 2017-10-16 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放完葱后，出锅前还有什么步骤吗？

没有步骤了

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彐音

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195楼

发表于 2017-10-16 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剁椒是用哪个牌子呢？？？

坛坛香，湖南产的

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194楼

发表于 2017-2-23 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也没看到什么牌子的剁椒呢
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|八点半海淘直邮客服002

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193楼

发表于 2017-2-23 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最喜欢吃的一道菜之一

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特尔

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192楼

发表于 2017-2-22 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没看到什么牌子的剁椒呀。学习了，先炒下剁椒。。

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191楼

发表于 2017-2-20 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏起来，谢谢分享
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希希（sissi)

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190楼

发表于 2017-2-19 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来这样做剁椒详鱼头的

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189楼

发表于 2017-2-19 08:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问是什么剁椒呢
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彐音坛坛香，这个剁椒跟家里自己剁的差不多，味正，鲜发表于 2017-10-16 17:07

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发表于 2017-2-18 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了
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发表于 2017-2-17 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以用福寿鱼来做吗

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186楼

发表于 2017-2-17 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什么鱼的鱼头啊

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彐音大头鱼发表于 2017-10-16 17:07

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发表于 2017-2-17 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚上煮
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发表于 2017-2-17 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留着做
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开心快乐每一天

TTJ妈咪

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发表于 2017-1-2 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，喜欢吃
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发表于 2017-1-2 08:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😉谢谢分享，学习学习
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可爱小多妈

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发表于 2017-1-1 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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