客家龙珠 - 美食&下厨

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陈珊芬

骄傲海鸥

幼大班

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楼主

娘酒鸡因具有开胃活血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，不但产妇喜欢吃娘酒鸡来进补，而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。 原料：客家娘酒500~750毫升，光鸡一个，生姜150克左右
做法：鸡冼净斩块，生姜切片拍碎，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者说煲一个钟后食用。
如有需要请联系肖先生：Tel 13035795137

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客家娘酒煮鸡

客家地区妇女“做月子”必备必饮之物，人们以吃了多少客家娘酒煮鸡来评价衡量主人对产妇的饮食照顾是否充分周全。产妇从分娩后的第一餐开如，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰“送姜酒”。问怀孕之信息，俗称"姜酒香否"?陈白沙老先生有诗句云：“隔舍风吹姜酒香”，即指此俗。炒鸡酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般。
客家娘酒煮鸡鸡，味辛甜而醇香，有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效。故家家妇女经产后进补，多体魄壮实。尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。也是客家地区年节招待客人的酒菜之一，有滋补健身、养颜的功效，具有浓郁的客家风味。