【猪脚姜制造过程】附图－原创 - 怀孕妈妈 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-22 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

讲明，各处乡村各处例，我爸爸的方法不等于所有广州家庭的方法，仅供参考。

接近预产期，提前约一个月就准备好产妇吃的姜醋了（含生产后十二日）

【材料】

大肉姜——
7斤，连皮先洗净，吹一天；刮皮（皮另外留起吹干，月子里用来煲水洗澡），切大块，吹一到两天，煲姜醋当天在砧板上用刀拍岔它，以便入味。

鸡蛋——
10只，蛋壳必须洗刷干净，放入锅加入冷水，煲熟后捞起待用（煲姜醋当天制作）

猪手——
2只，叫档口的人先纵切，然后切约5cm厚的小块（提醒档口的人不要刮毛）；飞水几分钟，拔毛，洗净，吹干（煲姜醋当天制作）

甜醋——
10斤。
价格参考：海天 41元/4.9L（麦德龙）；八珍甜醋 108.9元/2.2L（百佳，净重3KG）

红糖——
2片

【制作步骤】
1——3（热锅---放入姜块）
4（放入猪手）
5——7（姜和猪手放入瓦煲---加入红糖）
8——12（放入鸡蛋---完成！）

[ 本帖最后由杨不悔于 2009-9-24 19:21 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-9-22 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

【开始制作】

由于瓦煲不能过热，因此先在镬里面爆一爆材料。

1. 开火热锅
2. 倒入约半碗的花生油
3. 放入姜块

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3楼

发表于 2009-9-22 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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4楼

发表于 2009-9-22 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

【开始制作】

4. 由于镬的容量有限，充分爆炒的姜块可以先放入瓦煲内，留下几块姜，然后放入猪手；再翻炒。

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5楼

发表于 2009-9-22 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

【开始制作】

5. 将爆香的姜和猪手都放入瓦煲；
6. 把醋加入瓦煲内。先放一半的醋（一罐2.2L的八珍）
7. 加入红糖两片（我爸爸话，要煲滚前放糖，不然会酸）

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6楼

发表于 2009-9-22 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

【开始制作】

8. 放入已煮熟的鸡蛋（连壳）
9. 再补充姜醋
10. 煲滚约十五分钟，收火。（记得看好火，好容易会滚泻）
11. 以后隔2日可翻滚十来分钟。（先捞起一半的材料，然后滚起后充分搅动锅里面的材料，避免粘底；然后再把余下的材料放回锅里）
12. 这煲姜醋就一直吃到坐好月，边吃，边补充材料。

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7楼

发表于 2009-9-22 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完毕！

谢谢收看！

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8楼

发表于 2009-9-22 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正啊

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44

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9楼

发表于 2009-9-22 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习中啊!!

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10楼

发表于 2009-9-22 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5知八珍煲出来系米真系好味d呢？暂时觉得煲出来既味怪怪地感既

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11楼

发表于 2009-9-22 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

thanks for sharing~~~

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12楼

发表于 2009-9-22 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喺嘛，睇完要复贴先乖嘛！！

发帖好攰咖！

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13楼

发表于 2009-9-22 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又想起自己坐月子的时候了，

我吃了很多，现在怕三脂高少吃了

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14楼

发表于 2009-9-22 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喺嘛，睇完要复贴先乖嘛！！

发帖好攰咖！

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15楼

发表于 2009-9-22 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，我已经收藏了准备学也

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16楼

发表于 2009-9-22 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇...我家婆唔知几时开始整呢。。。

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OO

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17楼

发表于 2009-9-22 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要煲多久啊？

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18楼

发表于 2009-9-22 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

送花啊，真不错。

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宇宝贝

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19楼

发表于 2009-9-23 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在越来越喜欢吃了.以前觉得好难吃啊,就是做起来麻烦点.

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妍妍均均妈

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20楼

发表于 2009-9-23 03:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水猛掉中

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