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请教客家酿豆腐怎么做啊

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楼主
发表于 2008-10-4 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了5块豆腐,一点瘦肉香菇,中午被我给弄得惨不忍睹,散了也没味道

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厉害哦

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谢谢!改天再试试
吴小B的妈妈

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我老公就是客家人,我都好中意吃客家菜,但通常都是奶奶做的,我做吃的,所以到而家我都学唔识,嘻嘻~~
不过我奶奶讲过,一定要自己买猪肉返来剁架喔

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2楼的说法错误了,客家人的豆腐不是这样做的!酿豆付不是挖个洞放肉的,而是用筷子在中间夹一下然后塞肉馅进去的。你的做法是酒楼才会用的,因为好看!而客家人讲究的是豆付里放多点肉,高手酿豆付是不会裂开的!就算裂开了煎熟之后也是一块的不会散!

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原帖由 winglxy 于 2008-10-4 21:57 发表
我老公就是客家人,我都好中意吃客家菜,但通常都是奶奶做的,我做吃的,所以到而家我都学唔识,嘻嘻~~
不过我奶奶讲过,一定要自己买猪肉返来剁架喔


没错!

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忘了说我没听说在肉馅里放葱的!

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回复 6楼 的帖子

常做的人当然不需要挖洞,比如我。可是楼主是新手啊,总得有个适应过程吧。我的回帖主要是针对楼主说的,容易散这句话。至于葱,那是个人口味。而且我说了,可以加点葱,当然也可以不加啊。没听说过可不等于不存在啊。另外忘了说一句。本人也是客家人。这是我家一贯的做法。好吃就成了。

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看来得多实践一下,免得辜负楼上热心的mm,谢谢!给你们送花咯

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我现在已经练到用筷子夹开豆腐塞肉进去了,肉馅加点蛋白煎了更香口,也不易碎,另外我是爆香蒜蓉关火放好豆腐再煎。
PS,,偶差不多失败了十来次才开始成功滴 ,,LZ加油

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我有口福咯

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。。

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我通常是做酿豆卜,容易做

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我家酿豆腐不用放蒜的,有时我妈也会加葱,好久没吃过我妈的酿豆腐和牛肉丸了

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釀白腐加下‘馬膠“會更好哦

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我做让豆付是用的盐卤豆付不会散的.

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回复 19楼 的帖子

又学了一招

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回复 6楼 的帖子

你说得对,这才是正宗的客家酿豆腐做法,我跟我妈都是这样做滴。。。。

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我也是要挖洞才能弄好,可以在市场买豆腐时说买来酿的,用那些我们讲的老点的豆腐会容易做一点的
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请教客家酿豆腐怎么做啊
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