晒晒自制的五仁月饼和色彩缤纷的冰皮月饼（17楼补充五仁、奶黄、莲蓉等馅料的制作方法 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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丫丫

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楼主

发表于 2015-9-21 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朱朱YY 于 2015-9-23 08:50 编辑

中秋又快到了，妈网都是在做月饼的，我也不甘示弱，在去年首试后，今年再继续
为家人健康着想，所以馅料都是自制的，今年做馅料种类的比较多，冰皮的有莲子、绿豆、栗子、紫薯和奶黄。传统的只做了五仁馅的，因为家人爱吃五仁的，后来也烤了几个莲蓉和绿豆的。

月饼01.jpg

月饼02.jpg

月饼28.jpg

首先是冰皮的，孩子喜欢颜色多的，但又不想用色素，于是就用抹茶粉做了淡绿色，紫薯做了淡紫的，火龙果汁做了淡粉和粉紫两种颜色，加上白色就有五种颜色了。

月饼06.jpg

月饼07.jpg

月饼08.jpg

月饼04.jpg

月饼05.jpg

月饼27.jpg

月饼13.jpg

月饼14.jpg

月饼12.jpg

月饼11.jpg

月饼09.jpg

月饼10.jpg

月饼11.jpg

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水一果美妈，你卖月饼吗？好想买几个给孩子吃。超市里买的不放心。发表于 2016-9-12 17:09

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丫丫

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41楼

发表于 2016-9-13 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水一果发表于 2016-9-12 17:09
美妈，你卖月饼吗？好想买几个给孩子吃。超市里买的不放心。

不好意思，月饼不卖的，这几天也是周末和晚上做一下，今年做了三批差不多200个了，都不够分给亲戚朋友。你也可以自己做一下，跟孩子一起动手，更有意义，做法也很简单。

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40楼

发表于 2016-9-12 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中秋又快到了，妈网都是在做月饼的，我也不甘示弱，在去年首试后，今年再继续
为家人健康着想，所以馅料都 ...

美妈，你卖月饼吗？好想买几个给孩子吃。超市里买的不放心。

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39楼

发表于 2016-9-12 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢楼主

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丫丫

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38楼

发表于 2016-9-10 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复幸福的帖子
楼主你的紫薯馅怎么做的啊

紫薯馅就是有紫薯刨皮切小块在少量水里煮熟（加点冰糖），熟后用勺子压烂或用料理机搅碎，最放到（平底）锅炒干到可捏成小丸的样子就行了。下图是今年做的

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37楼

发表于 2016-9-10 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复傻妈ABC 的帖子
我也是这个配方，但放冰箱二三天就不好吃，皮变硬了。

我前二年做也是，冰皮只能放二三天
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甘即系点啊

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36楼

发表于 2016-9-10 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得几好

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35楼

发表于 2016-9-10 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主你的紫薯馅怎么做的啊

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丫丫

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34楼

发表于 2015-9-28 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这些哪里可以买到呀？

在淘宝、市场或那些卖炒板栗、瓜子的干货店都有的。要不就去I DO等烘焙店也有

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小咕噜

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33楼

发表于 2015-9-28 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这些哪里可以买到呀？

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朱朱YY 在淘宝、市场或那些卖炒板栗、瓜子的干货店都有的。要不就去I DO等烘焙店也有发表于 2015-9-28 10:55

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丫丫

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32楼

发表于 2015-9-28 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问五仁都有哪些配料呀？能提供下配方么，谢谢

请看17楼

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小咕噜

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31楼

发表于 2015-9-28 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问五仁都有哪些配料呀？能提供下配方么，谢谢

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朱朱YY 请看17楼发表于 2015-9-28 10:44

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30楼

发表于 2015-9-27 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害
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EVA

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29楼

发表于 2015-9-27 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主太强大了，冰皮月饼像花一样美丽，佩服啊！

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当幸福来敲门123

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28楼

发表于 2015-9-26 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复朱朱YY 的帖子
包装一下，回娘家去了

求冰皮月饼的做法
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27楼

发表于 2015-9-26 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看啊，，，

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丫丫

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26楼

发表于 2015-9-25 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是这个配方，但放冰箱二三天就不好吃，皮变硬了。

我的不会啊，做了两年都是这个方子。是不是没蒸熟透？或者澄面放得太多？

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25楼

发表于 2015-9-25 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是这个配方，但放冰箱二三天就不好吃，皮变硬了。

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朱朱YY 我的不会啊，做了两年都是这个方子。是不是没蒸熟透？或者澄面放得太多？发表于 2015-9-25 15:11

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丫丫

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24楼

发表于 2015-9-25 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰皮放冰箱两天会变硬吗？

不会啊，我做好就一直放冰箱，吃的时候还是软软糯糯的。如果变硬，估计是澄面放的比例多了

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