彐音

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒

烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香

放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定

将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺

上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖

每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。

彐音

   

茉莉花茶与frog 发表于 2014-8-24 18:29
鱼的那些黑色东西要洗干净

洗干净更健康

彐音

   

水仙百合 发表于 2014-8-25 00:04
好菜收藏了

握手

彐音

   

猪晴妈咪仔 发表于 2014-8-25 09:51
这牌子剁椒很不错

很适合做剁椒鱼头

彐音

   

新居网尚品宅配 发表于 2014-8-25 09:44
看起来就觉得好好吃的样子

确实好吃

彐音

   

黄昏520238 发表于 2014-8-25 10:10
是不是在碗里加盖后再盖锅盖呀？

直接盖锅盖

彐音

   

cicy7882 发表于 2014-8-25 10:37
传说，话说，饭店里吃的鱼头是反过来的呀.....这样翻过来放是为了更好入味吗？ ...

是的，这样蒸的过程中鱼头就入味了

彐音

   

waitbaby 发表于 2014-8-25 10:57
什么鱼头比较好吃？？？请教。谢谢。嘻嘻

大头鱼，光吃鱼头都是用大头鱼

彐音

   

紫藤绿萼 发表于 2014-8-25 11:19
握个爪子！我家也超爱剁椒鱼头！坛坛乡！必备！
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握爪

彐音

   

lanwenhui97318 发表于 2014-8-25 11:25
我家的剁辣椒都是我自己做的，因为喜欢吃辣，自己用的朝天椒，外面买不到这么辣的 ...

做这个不需要太辣，有一次在乡里吃婆婆用火酒泡的红椒蒸的也特别好吃

彐音

   

壮壮妈 发表于 2014-8-25 11:31
坛坛香哪里有卖？我试过别的剁椒，太咸

一般超市都有买，实在没有就淘宝，这个很适合蒸菜，用过很多种剁椒，还是觉得这个牌子最适合

彐音

   

心情如一 发表于 2014-8-25 11:41
我喜欢吃鱼头

鱼头豆腐汤也不错

彐音

   

dodosheng 发表于 2014-8-25 11:46
这种剁椒商场有卖吗，改天买来试下，看着就流口水

大型商场应该都有卖的

彐音

   

三个嘴巴 发表于 2014-8-25 11:47
回复 彐音 的帖子

坛坛乡这个牌子在那买？

我是超市买的，大型超市应该都有吧

彐音

   

lily_新生活 发表于 2014-8-25 11:54
楼主好厉害，这个用什么鱼头比较合适？

大头鱼的鱼头

彐音

   

18688452311 发表于 2014-8-25 12:00
想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我 ...

炒了之后完全不一样了

彐音

   

洋仔仔 发表于 2014-8-25 12:47
剁椒我也只用这个牌子的

握手

彐音

   

baolqx 发表于 2014-8-25 13:13
我也喜欢这道菜，剁椒是自己整的

我有点懒，买的都是现成的

彐音

   

颖.翔妈 发表于 2014-8-25 14:45
鱼头没有腌制一下，有没入味

不用腌，这样就会入味

彐音

   

小叮当烦烦 发表于 2014-8-25 14:02
热油后为什么要关火一分钟后才放大蒜？

这样不会糊