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Sugur厨房~自己起鱼皮,手打鱼肉酿鲮鱼!

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楼主
发表于 2014-11-15 15:35 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我爸平时好喜欢整的酿鲮鱼食,不过又不教我,我唯有靠自己摸索,今天是第三次整酿鲮鱼,平时买三条酿两条,今天酿了一条大的,剩下的鱼滑拿来滚菜汤,废话少说,睇图!

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最后那碗是打算用来滚汤的!

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贝包  妈网人才辈出啊,真是一山还有一山高,膜拜啊!  发表于 2014-11-16 15:52

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花卉28  哗!绝对手工活,顺德人的做法。支持凤城美食!  发表于 2014-11-16 10:15

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将三边都煎到金黄色,闻到好香!今晚吃时可以直接加热吃或者另外整点芡汁蘸着吃!其实说复杂也不是好复杂,就是有点花时间!
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天天马  手艺可以开餐厅喇  发表于 2014-11-16 13:29

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回复 小玉玉 的帖子
劲!你点样起鱼皮啊?


轻轻在鱼肚里切,不要切烂鱼皮,用手慢慢撕下来,十几分钟可以撕三条
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今晚就直接蒸来吃都够晒味了!
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回复 bibiyan1983 的帖子
我都好中意自已酿鲮鱼。不过我的配料和你的吾同,我无加腊味,我加少少肥猪肉和瘦肉,吃起来无甘柴和鲜甜地 ...


以前刚开始除了加腊味外,都有夹猪肉,觉得净鱼肉都很好吃了!不柴!可能你买太大条鲮鱼吧!一斤左右的刚好
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加了腊味,煎时满屋散发香味
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回复 遨游的天使 的帖子
小时候我爸也经常做这个给我们吃,家的味道,可惜现在爸爸年龄大了,眼力不好,说做这个费神,已经好久没吃 ...


昨晚打电话回家,原来我爸又酿了三条,厉害!他每次都整两三条,搅拌鱼肉比较花力气,我的手臂和腰都累
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回复 小康诺 的帖子
我中意食,但是不会做,楼主厉害。


我也是自己乱碰乱撞做出来的
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谢谢大家都喜欢
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回复 菜蘭 的帖子
楼主,怎么去鱼骨,求赐教


起玩皮后,直接用到切鱼肉出来

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这是起完鱼肉剩下的鱼骨
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回复 小芮芮W 的帖子
睇倒都流口水了,以前我阿嫲都好经常整俾我地食架,依家年纪大了,好耐无食过喇,好怀念啊! ...


我屋企得我老豆识整,唔系每次翻去都碰巧有得食,所以自己整来试试,居然又比我整到
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回复 aa诗情画意 的帖子
膜拜、、、、、妈网里面说不定有星级大厨出没


我是婚后才要自己煮饭的!
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回复 LSJING 的帖子
这种吃法没见过…


不是吧!
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多数都是拿鲮鱼做酿鱼,平时市场的鱼滑都是用鲮鱼做的,不过加了比较多粉,煎的时候会容易痴锅
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回复 我家的牛牛 的帖子
好传统顺德菜,如果我识得整就好了,唔复杂,但好考刀功。


没什么刀工啊
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回复 飞鱼21 的帖子
宝妈,好有有创意哦。


这不是我创的!这个菜奶奶时代那时就有了啦
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回复 郭小敏0929 的帖子
哇,好正!真系隔住个屏幕都闻到香,哈哈


落了腊味和鱼肉一起酿,煎时特别香,煎完出来放系桌子上,行出厅就闻到一阵香味
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Sugur厨房~自己起鱼皮,手打鱼肉酿鲮鱼!
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