教大家怎么煮西米不烂 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

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熙熙

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楼主

发表于 2009-3-5 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我一向喜欢西米,以前煮都会烂晒变成糊,一点口感都没有,有次去买西米顺便问了老板,现在每次煮有口感又弹牙,好吃

第一,先烧开水,再撒西米下去,不要一下子就倒尽,然后用勺子搞一搞,否则会痴底,开后就调小火,大约5分钟,收火
第二,过冷河,冲几次凉水,泡大约5分钟,再放倒糖水中煮就行了,记得是要煮到透明哦,放冰箱两三天都仲好有口感.
我通常煮牛奶香芋西米露,或红薯西米露,超赞

回帖推荐

金吉拉发表于18楼查看完整内容

西米要开水下，冷水下会散开，毕竟是面粉做的，如果冷水下，肯定糊

考拉果果妈发表于26楼查看完整内容

还有一个方法，就是把西米用冰水泡透再下开水里煮，一下水开就可以了，但记住要边煮边搅，才不会粘锅。（此方法不用过泠河，要是有伴碟的东西如木瓜或什么的就要先煮到差不多好才下西米，就可以了。）

百辰儿发表于45楼查看完整内容

昨天做了红豆西米，正啊！红豆还可促进成长与细胞的再生，以帮助制造红血球，能增强宝宝的免疫力，进而降低感染疾病的几率。

kikiolau 发表于51楼查看完整内容

甘点解我也是一样煮。也是开水才放西米，点解煮极煮系有一些是透明不透的，当全透的时候已经有好多已经煮融了！

欣悦的妈妈发表于54楼查看完整内容

我煮的时候也是会这样子，想不明白！谁能解答？

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沙发

发表于 2009-3-5 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家试下

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3楼

发表于 2009-3-5 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟南瓜牛奶西米露的那个JM说的不一样哦，不知道要开水下还是冷水下好，我以前试过了都不行~~~

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熙熙

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4楼

发表于 2009-3-5 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷水下会烂的,开水下就不烂,其实原理好简单,开水下时,马上就把表皮凝固住,所以怎煮都只会涨而不是开花样烂.

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5楼

发表于 2009-3-5 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢熙仔妈，回去我要试试。。

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6楼

发表于 2009-3-5 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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7楼

发表于 2009-3-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家学习下,谢谢LZ

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大头虾泡沫猪

大头虾泡沫猪

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8楼

发表于 2009-3-5 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯,,,唔错,岩好屋企有红薯可以试整下....

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9楼

发表于 2009-3-5 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去试一下

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10楼

发表于 2009-3-5 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都返去试下！

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11楼

发表于 2009-3-5 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习,今天正想煮,谢谢

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12楼

发表于 2009-3-5 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我超喜欢牛奶西米露,特别是冻的,真的好好饮!

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杰仔妈

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13楼

发表于 2009-3-5 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是不会煮西米的

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14楼

发表于 2009-3-5 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错！我以前还以为自己买的西米是假的呢，呵呵

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卉-Kandy

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15楼

发表于 2009-3-5 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　西米过冷河？好考功夫啊！等天气暖和再做了，我想做杨枝甘露。

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16楼

发表于 2009-3-5 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来是这样，谢谢lz

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17楼

发表于 2009-3-5 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 熙仔妈 于 2009-3-5 16:45 发表
冷水下会烂的,开水下就不烂,其实原理好简单,开水下时,马上就把表皮凝固住,所以怎煮都只会涨而不是开花样烂.

西米要开水下，冷水下会散开，毕竟是面粉做的，如果冷水下，肯定糊

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18楼

发表于 2009-3-5 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复一楼的帖子

多谢楼主！

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19楼

发表于 2009-3-5 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

西米不是说要隔夜浸泡的吗？

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20楼

发表于 2009-3-5 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想问下，你是怎么弄西米出来过冷河的？

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教大家怎么煮西米不烂

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