常来

“世上只有妈妈好，有妈的孩子像个宝”。从小到大，我是被妈妈捧在手心里长大，衣来伸手，饭来张口，每当有好吃的，妈妈定会留给我让我先吃，无论儿时或现在，妈妈总是吃我吃剩的。妈妈是地道的客人家，温柔贤淑，持家有道，入得厨房，出得厅堂，家里大大小小家务妈妈任劳任怨地一手包揽。

由于厨艺不精，直到结婚前誓要扭转这状况，每天跟着妈妈走菜市场，学习种类、颜色、形状以及如何分辨新鲜程度等，每一样都要从头学起。妈妈手把手地教我拿刀姿势和技巧，当然，学费确实交了不少，手上的伤痕已经数不清有多少，刀伤的、烫伤的……甚至想过放弃，妈妈不厌其烦地教我，给了极大的支持和鼓舞，令我充满信心。如今，全赖得到妈妈的真传，一般的家常小菜是完全能应付过来，感谢妈妈！

常来

材料：

上肉150克

豆腐两樽

梅香咸鱼20克

湿冬菇四只

葱一棵

配料：

食用油

豆粉

沙茶酱

常来

做法：

一、先将上肉洗净去皮切条，冬菇、咸鱼洗净和上肉一齐剁烂，豆粉搅匀成肉饼，葱切成葱花待用。

二、把豆腐一分为二，再对半切，然后在一件小方块豆腐切对角，即成“帆”状，在三角形上用勺子挖一个小洞，把肉碎酿在内。

三、将豆腐放到镬中慢火煎成金黄色，再加上适量清水，煎焗约五分钟熄火。

四、在豆腐上放上葱花即可上碟，配上沙茶酱或紫金酱口感更佳。

小贴士：

1、挖豆腐时力度一定要轻、准。

2、肉碎上加梅香咸鱼更有风味。

常来

常来

轩轩爱洋洋

肉不会掉出来吗

依丁妈

不错，真像酒店里面的。

常来

   

轩轩爱洋洋 发表于 2013-5-27 22:12
肉不会掉出来吗

不会的，亲可以试试。谢谢阅贴。

常来

   

依丁妈 发表于 2013-5-27 23:11
不错，真像酒店里面的。

谢谢美妈赞赏，谢谢阅贴。

YHQ

偶也客家人，在家的时候，经常是妈妈弄馅，奶奶妈妈一起让，我就在一旁看和学…
客家豆腐真的好美味，见到你的豆腐，我想起了妈妈和奶奶，哈哈
在广州，我很少买豆腐吃，因为这里的豆腐不知道是什么做的，难吃

常来

   

YHQ 发表于 2013-5-28 06:51
偶也客家人，在家的时候，经常是妈妈弄馅，奶奶妈妈一起让，我就在一旁看和学…
客家豆腐真的好美味，见到 ...

恩恩，煎酿豆腐是客家菜中的经典代表作之一。谢谢亲阅贴。

xiaoxiao~~~

哇，很漂亮啊

常来

   

xiaoxiao~~~ 发表于 2013-5-28 09:55
哇，很漂亮啊

谢谢亲赞赏！

winnydailzh

比酒店做得要好呀

心雨情缘

我妈也会做这道菜。

常来

   

winnydailzh 发表于 2013-5-28 11:01
比酒店做得要好呀

WINNY过奖啦，谢谢阅贴。

常来

   

心雨情缘 发表于 2013-5-28 11:01
我妈也会做这道菜。

谢谢亲阅贴。

大脸猫321

卖相好好哦

常来

   

大脸猫321 发表于 2013-5-28 11:38
卖相好好哦

谢谢亲赞赏！

旺旺妈12

很漂亮啊