关于解决简易电饭锅蛋糕回缩的几点注意事项 - 美食&下厨

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greentiny1

高一

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41楼

那你应该跟她说：妈妈是在做蛋饼，要的就是这种成品

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希希--妈

初三

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42楼

原来大家都在这里，我也正在烤第一个蛋糕，不知成功不成功，大家给我加油吧。

如果成功了就上PP吧，不成功再继续努力。

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希希--妈

初三

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43楼

做出来了，出炉了，噢，蛋糕做成蛋饼了，像开心妈做的差不多。

有空再试试。
不知是什么原因呢？

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greentiny1

高一

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44楼

蛋白都打到硬性发泡的程度了吗？

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greentiny1

高一

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45楼

有空我得做个视频，呵呵

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greentiny1

高一

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46楼

高筋面粉--小麦面粉，蛋白质含量在12.5％以上。是制作面包的主要原料之一。
中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中
低筋面粉--小麦面粉，蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。

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greentiny1

高一

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47楼

量杯一杯為 200cc 1大匙为15cc
高筋麵粉 1大匙 7.5 克高筋麵粉 1杯 120 克
低筋麵粉 1大匙 6.9 克低筋麵粉 1杯 100 克

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xia772003

一年级

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48楼

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昨晚我试过了，打开时发得很高的，但开锅不到2分钟就回缩成蛋饼了，请指教，谢谢

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cc0409

高一

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49楼

回复 greentiny1 的帖子

能分享过程吗？玉米淀粉是放蛋清里？还是和低粉混合？蛋黄也要打发吗？谢谢

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