终于知道怎么炒牛肉才不会老了 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

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楼主

发表于 2009-5-10 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

以前不爱做牛肉，虽然喜欢吃，除了用高压锅焖牛腩以外，炒牛肉一般都怕炒得太老，嚼不动。放嫩肉粉，吃起来口感又不

好，觉得像在吃面粉的感觉。后来偶尔一次在好又多买牛肉，顺口问了一下卖牛肉的阿姨，她教了我一个方法。

首先，如果要炒的话，要选牛臀部或牛脊的肉，超市把这两部份的肉好像是叫做小米龙或黄瓜条，卖牛肉那里都会有张图

的。一般不要去新鲜市场买，那里的牛打的水太多，牛肉一有水就会变老的。超市的牛肉注水少些，相对来说肉质会好一

些。

然后买回来，切好，用多一些油，最好用花生油，再加一些酱油和姜一起腌。记住不要先放盐，盐会令肉变老变硬的。腌大

概半个小时，准备开火炒，先放油，油一定要热，然后等油热后放一些盐，不要太多，爆开，趁油锅热里下牛肉，快炒两分

钟，起锅。这样出来的牛肉就不会老了。

如果你想吃牛肉炒西兰花，就先把西兰花炒熟，再放入刚才起锅的牛肉一起炒，就可以了。

大家一妨回家试一下吧，我是超喜欢吃牛肉哟，特别是用自已腌的泡菜一起炒，超下饭。祝大家成功！

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沙发

发表于 2009-5-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发

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3楼

发表于 2009-5-10 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢吃牛肉。

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4楼

发表于 2009-5-10 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享

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爱上水蜜桃

三宝妈

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5楼

发表于 2009-5-10 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛肉是要腌油才好炒的。，我还喜欢腌点沙茶酱。，

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晴子

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6楼

发表于 2009-5-10 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我一直喜欢吃牛肉，但老是炒得很老。。。
谢谢LZ的分享！

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花仔妈

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7楼

发表于 2009-5-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么超市调好味的那些牛肉怎么炒也不会老的？

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8楼

发表于 2009-5-10 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也是放了会粉的。。松肉粉。。唉不记得叫什么名字了。

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欧阳太太

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9楼

发表于 2009-5-10 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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卉-Kandy

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10楼

发表于 2009-5-10 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　学习了！

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11楼

发表于 2009-5-10 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙茶酱好吃！我也喜欢沙茶酱

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12楼

发表于 2009-5-10 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错!学习了

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xiaomei

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13楼

发表于 2009-5-10 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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14楼

发表于 2009-5-10 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏

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15楼

发表于 2009-5-10 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来如此，谢谢哟

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sunny

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16楼

发表于 2009-5-10 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢啦

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17楼

发表于 2009-5-10 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好呢

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宇宇妈咪

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18楼

发表于 2009-5-10 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。喜欢吃，但每次都炒的老老的。

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19楼

发表于 2009-5-10 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用自已腌的泡菜一起炒，超下饭

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