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爱上烘培之后，一直都在不断研究如何做蛋糕，因为做蛋糕相对做面包易，面包在和面方面有很大的要求，要把面团和好，能拉出薄膜的完全阶段后，还要在适全的温度发酵，所以一直都没有去做。刚刚买了一部多功能和面机之后，和面就变得轻松很多了。这次我试做的是“芝心包”，趁热的时候咬下去，会有芝士在包心里流出来，非常的美味。
材料：高筋面粉100G，水10ML，酵母1G，糖50G，盐少许，奶粉10G，鸡蛋一只，淡奶油30ML，黄油10G
做法：
1．先把酵母和水混和在一起，静止几分钟
2．再把酵母水、高筋面粉、糖、盐少许、奶粉、鸡蛋、淡奶油和在一起，揉至面团扩展阶段
3．把黄油加入面团，揉至面团能拉出膜的完全阶段
4．放在一个大碗中发酵大约1个小时，用保鲜膜或纱布盖好，防止面团在发酵过程中变干，直到面团增大2倍左右
5．在面团中间插一手指，如果手指拉出来，圆孔没有回缩，面团就算发好了
6．把面团滚成等份几个小圆，放在盘子里排气15分钟
7．把小面团包上芝士后，造成自己想要的形状，放好在烤盘里，再次发酵1小时左右，面积增大1.5~2倍左右，在表面涂上蛋黄浆上色
8．把烤盘放进事先预热好的烤箱里，160度烤13分钟，就可以出炉了。
[ 本帖最后由 jmwinnie 于 2010-2-4 22:35 编辑 ]
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发表于 2010-2-4 22:31
