土猪肉,跟钱大妈买的猪肉确实很不一样,口感差得远了,皮厚,真的带着满满的胶质感,吃起来口感有点绵有点弹,好吃。看看这皮,都差不多1cm厚了,为了切肉,我还得先磨刀。切块后下锅焯水,焯水的时候下点料酒去膻味。然后热油锅,下冰糖,冰糖融化后放入焯好的肉,炒炒炒,肉上色均匀后,加入姜蒜和胡萝卜粒一起,继续炒炒炒。接着倒开水,加入一小勺盐,生抽,老抽,蚝油和十三香,焖焖焖,40分钟这样就可以出锅了。孩子们一口一块,停不下来的节奏。炒笋,水煮白萝卜,小炒青菜,荤素都齐了。