五仁陷，按你的配方做，但是有点湿，咋搞？加面粉吗？

对，加粉调硬一些，不然会塌腰

第二步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，加入高度白酒，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就可以了。



第三步：把准备好的糯米粉和低筋面粉放到锅里小火炒至微微发黄，然后关火装起晾凉。





第四步：重点来啦👉把麦芽糖、水放到盆里小火加热搅拌均匀，取出彻底晾凉，加入玉米油搅拌至少一分钟以上，静置几分钟，让其充分乳化，这样一会拌到果料里，不容易漏油。









第五步：把刚才搅拌好的液体倒入果料里拌匀。

第六步：分两到三次，把炒好的粉类放入果料里，每放一次都要充分搅拌均匀。



第七步：戴上一次性手套下手把馅料揉成团。



第八步：把馅料室温放置半小时左右，如果馅料不散开，不大量往外吐油的话那就表示馅料成功啦。



半小时后的状态，吼吼\\^O^/，绝对木有问题，完美～～
😍😍



下面我们开始做月饼皮😊
饼皮制作：
1.转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。





2.倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团，装入保鲜袋室温松弛1～2小时左右。

3.将五仁馅均等分成12份，差不多分成约35克一个。



4.将月饼皮均等分成12份，一份约16克备用。



取一份饼皮在手心里压薄，然后包入一份馅，用虎口慢慢往上推饼皮，直到收口包好。









拿到玉米淀粉里滚一下，拂去多余的粉，小心的放入模具中压模～





5.全部压好模后可以用喷壶在月饼上方喷些水，防止烤的时候开裂。

6.烤箱预热180度，放入月饼烤5分钟，待花纹定型后，小心的取出来刷一层薄薄的蛋黄水。







7.继续放入烤箱，180度再烤15分钟。出炉啦，完美～～上色美哒哒～～😍😍分别做了两盘，一盘50g的，一盘100g的，材料翻倍即可😁





8.冷却后密封回油2～3天，建议用机封袋。

哇~颠覆了对五仁月饼的印象！

嗯呢，刚出炉香甜到爆炸，太好吃啦😁😁

哇，应该是超标版五仁月，那么多果仁。

看着真漂亮 ，果仁在哪买的，特别是瓜子仁，网上一买一大包呀

路过~~~帮顶 ^_^

南泰有瓜子仁、南瓜仁等各种果仁，可以买几两的

LZ很能干了，这个低糖，健康．但看起来太干，不是很软！喜欢金九老家的味道．几十年不变，每年都不能少．．．．

以前不中意五仁就系因为里面有肥猪肉。但而家年纪大了。似乎对距无甘反感了。哈哈哈

刚出炉就切的，等回油就不会太干了。自制的低糖低油，我觉得很不错了，金九我不怎么吃的，感觉好油，哈哈😁各人口味不同吧

今天手掰了一个回油的😊

多谢静妈分享，最近正想找个五仁方😂😂

好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡

我前几天在增城买了，不好吃

我好怕里面有肉的😂

不客气，有好的方子大家共享下，坐等你的杰作😀😀