小研

回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
　　调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

第一步

　　 烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。

第二步

　　捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。


第三步　　
      青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。


第四步

　　烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。

小研

第五步

　　煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。

第六步

　　加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。

小研

我今晚在这基础上加了新鲜的竹笋一齐炒，味道还不错！！

小研

要放一些香料下水去煮肉，吃起来肉很香！！

小研

哗好多同口味咖妈友呀！！！

小研

这个不是我写的，但是我就是按这个方式来做的！

小研

做几个味，爱吃的就吃罗，要不然这样子怎么过呀！！

小研

我屋企一下子食左三日尼个送，食到怕左了！！

小研

下次试一下楼上的做法，放豆shi！！