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炎炎夏日，最消暑的汤莫过于冬瓜盅😋😋到酒楼饭馆吃，都是比较大个，人多分享才能吃完。突发奇想，今年还没吃过冬瓜盅，尝试做一个，好吃的话再接再厉，不好吃的话……另当别论哈！
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选了一个比较小的，约8斤重，太大的话，家里没有锅放得下，用水清洗，把白白的粉末擦干净就可以了
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然后用干净的布把冬瓜皮的水擦净，开始切一个盖子，记得酒店吃的冬瓜盅有锯齿状，也有平整的，有的用冬瓜头做盖子，有的直接放新鲜莲叶当盖子，都可以。
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没有专业刀具，只能尽量做到想要的模样，其实也不算太难看啊😛😛😛就是每个齿状大小不一样而已😰😰😰然后用刀轻轻把瓜子去掉，刀子切一下，用勺子挖是最快的。用一个适合的碗盛着冬瓜备用。
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材料：我选用的是鲜莲子，虾米，鲜鲍鱼，猪肉，烧鸭皮，瑶柱，丝瓜，冬瓜肉，凤眼果（季节性），草菇。其实可以部分更换的，看个人口味爱好吧。还有龙骨两小块。
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先用热水烫一下龙骨，去血腥味，放两片姜，熬成汤，然后把汤倒进冬瓜里，然后盖好冬瓜盖子，隔水中火炖40分钟。其他材料按快慢熟顺序放锅里，加点油，爆香翻炒，加调味，米酒些许，加上水，煮熟后，倒进炖好的冬瓜盅里，，接着炖40分钟。
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看着冬瓜皮变色变软，就差不多了，打开冬瓜盖子，试一下汤的味道，用筷子戳一下冬瓜肉，软软的就可以了，当然这个也是可以根据情况变动炖的时间的。
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虽然卖相不太好看，但味道确实不错，清清爽爽，不怕重口味，夏天特别适合。喝的时候还要把冬瓜盅上的冬瓜肉挖出来配着汤来吃，特别的好😘😘😘
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发表于 2016-8-1 15:24
