思惠妈

   

宝宝爱妈 发表于 2011-10-24 23:35
没有电饭煲鸡？？？？想吃。

顺便请教思惠妈药材酒怎样泡？？？

这几天比较忙 没时间上
可以移步到我博客看看
http://home.meishichina.com/space-199823-do-blog-id-190299.html 电饭煲盐焗鸡

http://home.meishichina.com/invite.php?u=199823&c=c32a1c8ba72fcbd0
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思惠妈

刚回复楼上说每时间，接个电话 事情告一段落了 又有时间啦哈哈 虽然有点点失落，毕竟工作了那么多年了 要离开了总会有点舍不得、
好，上个开心的菜

吸晒味的面筋 正

面筋，鸡翅，蒜头

做法：
1、鸡翅切洗干净小块，面筋浸泡挤洗干净切小块，蒜拍碎蓉。
2、鸡翅放入冷水煮开焯去冰味。
3、焯过水的鸡翅冲洗干净。
4、热油锅下蒜蓉爆香。
5、爆香蒜蓉加入鸡块，生抽翻炒。
6、加适量水，盖上锅盖改中小火焖煮。
7、快好的时候加入面筋。稍焖煮一会，可以起锅啦。

思惠妈

电饭煲整的叉烧
叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。五花肉做的，称之为“半肥瘦”半肥叉。

材料：
去皮五花肉600克，腐乳一块，盐局鸡粉小半包，糖适量，老抽适量，花生油一点点。
腐乳：我觉得放点腐乳，肉质会比较嫩，容易嚼，
老抽：容易上色 ，没有老抽可以用生抽
花生油：放一点点，可以去掉猪肉的腥味

做法：
1、碗里放适量糖、花生油、盐局鸡粉用勺子按碎
2、加适量老抽搅拌均匀
3、将五花肉放进调料里均匀沾上酱汁
4、抹上酱汁放盘子腌制20分钟左右
5、腌制好的五花肉倒入干净的电饭煲内，加2汤勺子水（我不敢放那么多酱汁，怕咸）
6、按下煮饭键
7、闻到香味用筷子翻动，大概10分钟左右闻到香，电饭煲功率不同，时间不同。翻动时并搅拌下让五花肉均匀的沾上锅底的酱汁。一不容易粘底，上色也较好。
8、继续按下煮饭键，15分钟左右电饭煲会自动跳闸，拔掉电源，不开盖子焖焗一会，
你会听到咝咝声，会出很多油，并且确保肉肉熟透，香味四射。。
15分钟时我家的电饭煲，怕粘底翻动多1、2次。筷子能戳进肉 就基本熟了。

思惠妈

健脾开胃的白鲫滚荷包蛋汤。味道鲜甜的冇得弹
白鲫鱼味道鲜美，中医认为可益气健脾，治食欲不振、消化不良、消渴饮水等症。

材料：白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
没有金针菇可以不放。这汤最关键是胡椒粉，它能驱寒祛湿。

做法：1、热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样
           2、不用煎太熟，成型就好，装起备用。
           3、鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆下姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
           4、开大火加水4、5碗左右，
         因为一会要大火煮，会消耗部分水分
5、放入荷包蛋，金针菇大火煮着。       6、煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。
            那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。
      7、盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白。
      8、煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。

trjuan

   

思惠妈 发表于 2011-10-11 16:20
天气也开始有些凉意啦。给自己补补暖暖手脚好过冬，女人要补啊。来个简易版的煮鸡酒。

可以还用什么代替呢？米酒行吗？（但是我的米酒含盐的）好羡慕妈妈的手艺啊。。

思惠妈

回复 trjuan 的帖子

可以用米酒的，只是米酒可能比较辣  喜欢喝酒就没关系，不喜欢喝酒 可以适当多放些糖 或加适量水中和下。
因为药材酒是甜味的

Sandy127

楼主,真牛

517406219

三文鱼不错，没试过这样吃，不知道味道如何？

金花佳

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火帖留名

思惠妈

金针菇蒸九肚鱼
那滑溜溜的九肚鱼肉质细嫩犹如豆腐花的‘吸’就顺着喉咙滑到肚子里去了。

1、九肚鱼剪去鳍翅，洗净，买的时候买家已经代劳去掉鱼头啦。
          2、放适量盐腌15-20分钟，洗净。
          3、切成2段（可不切）码盘撒上适量盐，淋点油。
          4、金针菇铺在鱼上面。
          5、放入开水锅里隔水蒸8、9分钟即可
          6、蒸好倒去多余的水
7、青红辣椒切碎粒，蒜头拍碎。
8、热油锅放适量盐爆香蒜头。
9、下青红椒粒炒熟
10、铺在蒸好的鱼上面即可上桌啦。

mysasa1006

好想吃啊！

功夫包

楼主超厉害,我真不会做菜,好好学一下,发多点做菜的方法啦

六六小宇妈

汗颜，一定要好好学习

may_may_

色香味美齐晒~~~
LZ真系好手艺~~

思惠妈

各位的支持 是我发帖的动力 哈哈 有人欣赏总比自己默默发帖有动力。

思惠妈

菠菜猪肝汤

材料：猪肝150克，菠菜200克，姜片，油，生抽，生粉适量。
猪肝买回来洗干净切片之后 用清水浸泡半小时以上， 中途换水淘洗几次。
按我的理解这样有利于去除猪肝的毒素。

做法：1、锅里加适量水放些油盐煮开，菠菜洗净放开水里烫下，捞起。
           2、猪肝浸泡之后洗净用生抽生粉姜丝油拌匀。烫过的菠菜切段。
           3、锅里放姜片煮开水，放入菠菜煮。
           4、煮开了放调好味的猪肝大火煮、
          5、大火煮开改中火煮3、5分钟，调味，起锅。
注：菠菜在开水锅里烫过，菠菜含有草酸，影响钙吸收，所以烫下再做可以去除大部分草酸。

思惠妈

西兰花炒肉丝
西兰花营养丰富，被誉为“蔬菜皇冠”，适宜快炒或水灼，避免高温久煮，以确保养分不流失过多

西兰花一朵，猪脸肉一块（100克左右），蒜头5粒。生粉，生抽，油盐适量。

蔬菜一般都常有残留的农药，菜花还容易生菜虫，在做菜前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，也有助于去除残留农。
做法：1、淡盐水浸泡西兰花几分钟。
          2、瘦肉切丝用生粉生抽点油拌匀，西兰花浸泡后清洗干净，撕小朵，蒜头拍碎。
          3、热油锅放适量盐放蒜蓉爆香。
         4、放西兰花翻炒稍变色。
          5、放点点水翻炒片刻。
          6、盖上锅盖焖煮1分钟左右。装盘备用

goodgood

好手势！

goodgood

幸福啊！羡慕

思惠妈

五彩饭
彩色的饭饭，睿说：我知道这叫八宝饭

大米，玉米，虾米，豌豆，胡萝卜，腊肠，盐和生抽适量。

做法：1、全部材料淘洗净放电饭煲里。撒些盐。
          2、放比平时做饭稍为多一点点的水，豆子不太吸水，故不要放太多，以免饭太烂。
          3、按下煮饭键即可等待饭好。
          4、跳闸之后趁热放生抽调味（按自己喜欢好放调料）。盖回盖子焖焗片刻就可以了。

太想吃了
妈妈只说不要伸手过来，没说不可以用嘴巴的。。。睿辩解