june.liang

成功与失败并存，同时做的蒸蛋糕和高压锅蛋糕（56楼）

我的最新“煮作”，紫薯馒头终于成功！（52楼）

我的“煮作”之一，用面包机做馒头，卖相还可以哦
//www.nocoii.com/viewthread.php?tid=2094159&page=1&fromuid=3638001#pid37336624

我的“煮作”之二，南瓜馒头，小花卷，排骨包
//www.nocoii.com/viewthread.php?tid=2094159&page=2&fromuid=3638001#pid37511911

我的“煮作”之三，失败的蒸蛋糕
//www.nocoii.com/viewthread.php?tid=2094159&page=3&fromuid=3638001#pid37545709

我大概知道蒸蛋糕失败的原因了(第49楼)
//www.nocoii.com/thread-2094159-3-1.html


为了让家人可以吃上放心早餐，我买了一个面包机。然后潜心学用面包机做面包。慢慢地也有点感觉了，但PP总说烤的不好，吃了会热气，所以就想着，学做馒头吧。于是昨天在MW学习了一下，晚上回家就开做。咦，居然一次成功，而且卖相和口感都还不错哦，呵呵。
材料（MW上的方子）：约200G的面粉（我直接用拿来做面包的高筋粉），没放水，用了瓶装鲜奶约90ML，一小勺安琪高活性酵母。
做法：因为瓶装鲜奶是冷藏的，所以我专门先温一下奶，注意不要超过40度哦，不然会破坏酵母的活性。MW上教的是另用温水开酵母的，但我比较懒，就直接将酵母放入温好的鲜奶里，最终将加了酵母的温奶及面粉都放用面包机，选择“发面团”的功能。然后面包机就自己在那里和面，自己该干嘛就干嘛去，呵呵。约1.5小时后面和好，发好了。我没有擀面杖，所以就直接拿出来，不断揉揉（动作就模仿擀面），最后捏成一小团，然后用手压扁再卷成小馒头样子，就直接放碟子上，再醒了约10几分钟吧，然后就用冷水开蒸，水开后转中火，蒸20分钟，然后关火再闷个几分钟，开盖后就成照片的样子了，呵呵。因为是第一次，所以我只用了200G粉，为了省点时间，我就一次过蒸了，其实，如果分两次，会好些，这样馒头之间的间隔位置就会大点，相互不会粘在一起。
今天早上试了一下，口感很不错，挺软的，也有点嚼头，组织也很细致很均匀。不过，稍为有一点点淡苦味，我觉得可能是酵母的味道。
其实第一次做能有这个效果，我自己已经挺满意的啦，呵呵

[ 本帖最后由 june.liang 于 2011-3-22 13:54 编辑 ]

june.liang

   

mlg嘉 发表于 2011-8-8 22:46
非常感谢！

O,i不客气，呵呵。共同努力。

mlg嘉

   

june.liang 发表于 2011-7-13 09:15
楼上的，我给你找到啦
//www.nocoii.com/thread-2061727-1-1.html

非常感谢！

june.liang

楼上的，我给你找到啦
//www.nocoii.com/thread-2061727-1-1.html

june.liang

   

mlg嘉 发表于 2011-7-11 21:28
求米家厨房的贴子链接。
谢谢勤劳的楼主美妈妈。

这个嘛，你应该可以搜得到的。这位美妈经常在我家厨房发贴的，最近也做面食呢。
我回头有空给你找找啊。

june.liang

   

krislam 发表于 2011-7-8 10:40
很好。谢谢分享~！~！~！~

呵呵，也谢谢你，我喜欢“煮”作，但技术有限，呵呵！尽管如此，仍然想记录自己的成长过程，呵呵。

mlg嘉

   

june.liang 发表于 2011-7-6 16:06
其实具体做法请参考米家厨房的贴子吧。
我是用了电高压锅，不过，我没加压，用了大概20分钟左右。
...

求米家厨房的贴子链接。
谢谢勤劳的楼主美妈妈。

小艾琳妈

回复 june.liang 的帖子

谢谢，我家的高压锅好像没有不加压功能。只能自己试试用多长时间了。

krislam

很好。谢谢分享~！~！~！~

june.liang

不好意思，忘了，我家的电高压锅是4Ｌ的

june.liang

   

小艾琳妈 发表于 2011-7-4 16:28
请教高压锅蛋糕的做法、时间。还有你家的锅是多大？

其实具体做法请参考米家厨房的贴子吧。
我是用了电高压锅，不过，我没加压，用了大概20分钟左右。

小艾琳妈

请教高压锅蛋糕的做法、时间。还有你家的锅是多大？

june.liang

可怜的蒸蛋糕再一次沦为蛋饼。而同时做的高压锅蛋糕却发得非常好，很松软，而且组织很细腻。真是百思不得其解啊！两者不同的地方只是蒸蛋糕是先做的，而高压锅蛋糕是后做。难道将打好的蛋清和蛋黄面粉和好后还在再放一会再做？请高手指点。

june.liang

昨天收到亲戚给的两大箱农家蛋，高兴得不行，呵呵。想着这么好的鸡蛋，做蛋糕一定很香。心血来潮，我用了平时两倍的鸡蛋的面料，准备做两个，一个蒸的，一个用高压锅（不过，没开高压）。结果好奇怪啊，前者失败，后者成功。又搞不明白了，唉。看来蒸的难度的确比较高。但我上次又分明做成功了哦。继续检讨，呵呵。不说废话了，有相有真相！

失败的蒸蛋糕

成功的高压锅电糕

june.liang

   

mlg嘉 发表于 2011-6-27 21:41
楼主妈妈真是非常有耐心呀，而且进步神速
家里人都有口福了。

呵呵 ，谢谢你的鼓励。
其实，应该反过来说，我自己本来就喜欢搞搞新花样，难得的是家人肯帮我吃，嘻嘻，尤其是成功前的失败作品，在此在严重谢谢LG！掌声，呵呵。

mlg嘉

楼主妈妈真是非常有耐心呀，而且进步神速
家里人都有口福了。

june.liang

第一张是蒸之前的，第二张是蒸熟的，第三张是特写，呵呵

june.liang

我的紫薯馒头终于成功啦，灵感来看米家厨房，在此道谢，呵呵

june.liang

回复 昀妈 的帖子

其实，我心里也没底，上次我是蒸了快20分钟吧。
你也试试，希望你也成功！
等自己做的馒头吃完后，我再来试，希望可以继续成功，呵呵

昀妈

请问要蒸多久才算好啊