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原帖由 小兔和小羊 于 2010-8-1 15:36 发表 面包师傅说蒸蛋糕,一定要下面有空的那种-就像电饭煲配的那种来蒸,我自己试过很多次,效果很好!做蛋糕的面粉最好是用先虑过,结成块的要虑出来。
原帖由 CrossCheung 于 2010-8-1 13:14 发表 用蒸的做法我沒试过,具体我以焗嘅情况来讲。 首先,起粒系因为你无将面粉过筛。 其次,鸡蛋打法之后无立刻混合面粉,以至蛋泡变回蛋液,或者搅拌混合的过程太粗鲁,D气泡搞散晒。 当然糖的份量吾够,导致蛋泡 ...
原帖由 润楠妈 于 2010-8-1 12:55 发表 市场上一般不散买低粉,买一般面粉大多是中筋,可加玉米粉1:1比例就成了低粉。 粉粒问题,下次试下面粉先过筛,筛在市场杂货铺有得买,买个最少的,十元以下一个。 下次放多点粉,拌至芝麻糊状就可以,多试几次, ...
原帖由 sanya99 于 2010-8-1 12:48 发表 回缩应该是面粉放少了
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