这个时候的花甲真美味~有去沙方法 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2010-4-7 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

现在市场好多贝壳类卖，不过我只会做花甲，清明小长假吃了两顿，炒的时候不小心放太多盐（好像花甲本身就有点咸味的？），抢了鲜味。第二次是参加美食版某妈妈的做法，鸡煲虾煲花甲加青菜一大锅，花甲就在最后扔进锅里焖熟，起锅后超好吃

我突然记起那天老板跟我说过，那些在水中已经张开“嘴巴”（可以看到触须）的就没有沙的，不知道是不是。

从网上抄来的去沙办法：
一.用水泡着，放一块铁，没有铁放一把菜刀也可以。铁锈味会使贝壳张开嘴巴吐泥沙。
二.用淘米水泡。淘米水也可以使之张开吐泥沙。
三.用扁豆（扁扁的有点发白那种扁豆）的叶子揉碎放水里，再放贝壳进去泡。

泡的时间不要少于一小时左右，越长时间泥沙吐的越干净。

[ 本帖最后由若宝宝于 2010-4-7 15:22 编辑 ]

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44楼

发表于 2010-4-17 19:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

记号！喜欢吃花甲！

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发表于 2010-4-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回想起第一次做这个菜的时候，唉，真是惭愧，满嘴沙，结果忍痛舍弃了
很喜欢SHIZHI炒花甲

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发表于 2010-4-17 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沾油反而不死还吐沙，？，下次试试看

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kk

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发表于 2010-4-15 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习到新东西

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40楼

发表于 2010-4-15 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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放羊的星星

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39楼

发表于 2010-4-15 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早看到这个贴就好了，上周买了黑甲，真系多沙到不得了，以前都是用水养一阵再落锅煮开口，再炒，而家试下麻油的方法先。

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发表于 2010-4-12 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习去沙经验

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发表于 2010-4-12 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦

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36楼

发表于 2010-4-12 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享

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35楼

发表于 2010-4-12 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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依依

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34楼

发表于 2010-4-11 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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33楼

发表于 2010-4-11 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是直接把花甲剖开，很好剖的，找花甲离中间（两个壳连接在一起的地方）距离短的那边，找个不利的小刀，钝了的最好，一撬就开了，把肉拨到一边的壳上，另一边扔掉，这样既可以清洗得很干净又可以把花甲的那些肠啊肝啊都可以挤掉不吃，味道也比飞水要好！

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发表于 2010-4-10 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想吃就想吃

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31楼

发表于 2010-4-10 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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姆明家

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30楼

发表于 2010-4-10 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是在泡的时候放两三滴香麻油，就吞了

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PPY

PP

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29楼

发表于 2010-4-10 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

听讲用盐都得的

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28楼

发表于 2010-4-10 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是焯到开口，然后用自来水冲洗的，每一只张开壳来冲，一点沙都没有，虽然过程好辛苦，不过味道真的好正！现在也是吃韭菜的好时间，可以和花甲一起炒，好清甜的

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27楼

发表于 2010-4-10 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。

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26楼

发表于 2010-4-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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