小魔怪的妈妈

一直看很多姐妹们喜欢买卡罗或者别的牌子的冰皮粉去做冰皮月饼，那天经过批发市场看见有卡罗的冰皮粉卖，习惯性的就拿起包装袋看成分表了，嗯嗯，一看问题出来了，原来冰皮粉里面不单只含有香精，防腐剂，居然还有植脂末！！！植脂末是什么呢，其实植脂末就是我们经常说的氢化植物油，也就是反式脂肪酸了，而且使用方法里面也写了要加入白油去揉，那大家知道白油是什么吗？白油其实就是人造奶油的一种来的，人造奶油是什么做原料的呢？当然逃不开的就是香精加氢化植物油啦，因为人造奶油=植物奶油，植物奶油的害处有多大，不用我说，大家百度一下或者google一下就什么都明白了。
所以呢，希望大家情愿错1-2次，做好配方，自己调配健康冰皮面团吧，这样才能贯彻我们HOMEMAKE的健康安全的理念的！
希望大家都能过个健康安全的中秋节吧。外面的冰皮，大部分也都是这类冰皮粉所调配的，大家还是少吃为好了。
不要说我不经常吃，一次半次吃点反式脂肪酸没问题的。要知道氢化植物油我们吃一次进肚子里面，我们亲爱的胃胃要一周时间才能将这口氢化植物油制品消化掉的！而且在我们中国的生活里，氢化植物油基本上是无处不在的！香精调配的珍珠奶茶啦，用三花植物淡奶调配的奶茶啦，外面的用植物奶油做的奶油蛋糕，植物起酥油做的蛋挞啦，麦当劳肯德基贩卖的油炸食品（为了油的稳定使用时间长，全部使用氢化植物油去炸的），还有高温的植物油烹调菜肴，含有代可可脂的巧克力还有雪糕啦等等等等的，其实在没有规管的中国，有害身体的氢化植物油食品真的无处不在的，所以能少吃就少吃点吧。

|5278_4367

谢谢提醒
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芳芳qy

糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶。牛奶开粉放锅蒸熟就搅拌均匀，揉成光滑面团后静放一小时，再做熟糕粉。
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|痞--子男

我也想知道大班冰皮粉怎么做的，能教教我吗？我做的两天会变硬
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猪猪.舜舜

八月十五前网购了2包卡罗冰皮粉。在未收到之前自己配了粉料。算是失败了，冰皮饼冰过一晚后变硬了~5555~~~看来网购这2包卡罗粉是要扔掉的了，又白花钱了~

Suki爱儿

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我也想要大班的冰皮月饼方

小雯and梓梓

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求秘法啊~！

恋恋

今年改进了配方，觉得更好吃，放冰箱皮也不会裂开，邻居试了，和超市冰皮更像。
糯米粉50g，小麦淀粉20g，本来要粘米粉，我没买到，就这两种和的，加黄油，牛奶，调制成稀面糊，上锅蒸熟，约20分钟，除了做的时候沾手，其它很好，尤其口感比之前好

找机会试试

AABB2013

   

我在济南妈妈网看到了怎么自己做的 冰皮月饼，那个粉就是自己配的，
一般配方是：糯米粉200g，玉米淀粉200g ...

学习了，找机会试试

打酱油的小笨猪

   

颜颜 发表于 2011-08-27 19:56


我在济南妈妈网看到了怎么自己做的 冰皮月饼，那个粉就是自己配的，
一般配方是：糯米粉200g，玉米淀粉20..

你好，请问一下这个月饼可以放多久呀常温下

catandmouse

可以直接用新鲜水果做陷吗？

绿蕊HML

冰皮不用太浓味，奶味（黄油+淡奶油），椰子味（椰子粉），抹茶味，重口味就放咖啡味，想色靓就放点果珍粉入熟面团一起顺一个方向搞到韧，雪冻的冰皮月饼就吾会变硬，我的放冷冻层，回温后都不会硬的。

甘即系点

有见地，解释详尽

心悦07

   网购过冰皮粉，真的太香了，还是自己做吧

绿蕊HML

我做的冰皮没这么麻烦的，直接就用糯米粉（泰国三象牌的或国产荷花牌，只是用水前者要多一点），7成是糯米粉，三成是澄粉和生粉（木薯或玉米都做过，都可以）用开水冲进粉里，加糖和成面团，之后放进锅里蒸熟。蒸的时间看厚度而定，想快叮也行，不过一定要盖好，否则表面干了吃起来会有粒粒感。
粉蒸熟后，加较多的猪油（自己煎的猪油），为了增加香味，我加了一些椰子粉（超市有卖，南国的），之后用条面杖顺一个方向用力搞。越搞面团越韧。（我不够力，叫我老公帮忙搞面，后来买了面包机，就用面包机搞面团。熟了的面团较粘，加了较多的猪油就好包一点。
分享冰皮好食的关键，加入澄粉和生粉越多，皮越透明且易包，但是，雪冻之后口感变硬。糯米粉量越多，越粘越难包且不够透明，但冰冻后口感好。皮是QQ的，不会发硬。
不建议用椰浆或椰汁来开粉，因加热后香味会变淡，我后来是蒸熟粉团后趁热加入椰子粉放入面包机搞面团，再边搞边慢慢加猪油。加了猪油后的面团，越搞越光滑有光泽且不太粘手。

包的时候还是需要用熟的糯米粉做手粉和帮助脱模。
我喜欢的馅粉，去皮绿豆蓉，或牛油炒蕃薯。粟子呀，芋头，做过，麻烦且口感一般。主要还是豆蓉。

小雯雯VC妈咪

我就是买了,不好吃,做出来家里的人都不敢吃,我吃了一块也觉得有点不舒服!

红之家

学习了，有机会试试

candy691517023

试过自己调粉做冰皮月饼，刚做出来冷藏了几个小时后口感和卖相都挺不错，但再放几个小时，就变成硬硬的，不好吃了，现在家里冰箱还有，都不知如何处理，哎，健康是健康，但始终还是没那么好吃，有些失望

一朵老花

原本今日已经响I DO买卡罗粉啦，点知无货，好彩无买者，宜家都是打算自己调粉做算啦