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[ 糕点烘焙 ]

南瓜发糕

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楼主
发表于 2015-5-14 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前做左两次南瓜蛋糕,都是用[size=14.3999996185303px]打发鸡蛋的做法呢次做个南瓜发糕,是用酵母的,吾知点解,发左未够一个钟差不多2倍大,面团已经过度发酵了,即系按落去像气球那样泄气的呢???
称南瓜

20150513_150852.jpg



加糖

20150513_150940.jpg



压成泥之后加葡萄干

20150513_152257.jpg



加酵母

20150513_152726.jpg



然后加面粉,好多方子都没写明咩粉,家里包低粉快过期了,所以我加了200克低粉
混合成这样子

20150513_154148.jpg



就甘放响度未够一个钟,已经发酵过度了

20150513_163609.jpg



排气后放落个碟度,抹平,用杞子做装饰

20150513_164629.jpg



水滚落锅蒸左20分钟,焖5分钟,出炉

20150513_172234.jpg



因为我本来就吾钟意食发糕,发酵过度有小小酸就更加吾钟意了
高手请进,一般你地用咩酵母,现在天热一般发酵几内啊?我试过两次都系发酵过度了,只有一次放在冰箱发酵才成功。屋企还有两包高筋粉,要学会做面包先得呢




点评

黄狮奶  酵母别加太多,我一般揉好面发20分钟就整形。再发20分钟不到就上锅蒸了。不会发酵过度的。发过度了味道好难吃。  发表于 2015-5-15 11:08
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之前做左两次南瓜蛋糕,都是用打发鸡蛋的做法呢次做个南瓜发糕,是用酵母的,吾知点解,发左未够一个钟差不 ...

酵母别加太多,我一般揉好面发20分钟就整形。再发20分钟不到就上锅蒸了。不会发酵过度的。发过度了味道好难吃。
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