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本帖最后由 思惠妈 于 2012-9-5 15:27 编辑
哦哟哟。。吃吧吃吧，我不飞（肥），吃吧吃饱 我减肥。。。吃饱才有肥可减
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榴莲包包，好食到忍不住口 唉 减肥。。。食完先讲啦
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首次作业，。嘻～～嘻。～～嘻～～嘻～～ 撑破了，皮擀的不匀
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材料：榴莲肉300克，面粉250克，糯米粉50克，安琪发酵粉2克，温水130克，白糖适量。
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做法：1、榴莲取肉去核，放适量白糖和3、4羹糯米粉用羹压搅成蓉
2、面粉、糯米粉，发酵粉，糖，盐捞匀，分次加入130毫升温水和面
3、不需要揉很久的，只需要把粉揉均匀，没有粗粒
4、揉好的面团放盘中 放进锅里盖上锅盖（随便放的，不是一定要锅里，）
5、估计是放锅里又盖上锅盖，再加上天气又热 所以1小时就发酵好啦。
6、案板撒些面粉，这样可以防止沾手，取面团揉，发酵好的面团好多网眼的，揉实面团排气
7、揉实的面团揉成长条形
8、切成对等份，一个小面团就是一包子的量
9、拿一小面团按压摊开
在等待发酵的时候，取榴莲肉、放适量白糖，糯米粉用勺子压搅成蓉（可以纯榴莲，不加糖 或不加糯米粉都可以，这次300克榴莲肉加了3、4勺子糯米粉）
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10、加点榴莲蓉
11、折边包起（第一次做包包，都不知道怎么折边啦）
12、折好包边，放在面粉里磨下 我想这样封口会比较牢固 哈哈
13、纱布淋少少油，和加D水搓下 有油水湿布 蒸包不会沾布
14、包好放在蒸架上，静置15分钟左右 做二次发酵
15、盖上锅盖大火蒸
16、大火蒸15分钟关火，不要揭锅盖 焗5分钟以后才打开 可以吃啦
注意：1，觉得加了少量糯米粉，包子的皮口感会比较韧D，
2、榴莲可以加点白糖 和糯米粉 增加分量。只有糯米粉不要加太多 口感还是很不错滴
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呢个是发酵好的面团
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发表于 2012-8-14 23:24
